4.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Marcos Castillo).
Pan de Muerto alebo Chlieb mŕtvych sa podľa mexickej tradície pečie začiatkom novembra na oslavu Dňa mŕtvych. Je to jedinečný sladký chlieb, ktorý sa vyznačuje nezvyčajným vzhľadom. Jeho ozdoby sa formujú do tvaru kostí a pečú sa, kým cesto nie je nadýchané a mäkké. Ako sa táto pochúťka pripravuje?
Día de los Muertos je mexický Deň mŕtvych. Tento sviatok sa trochu líši od Sviatku všetkých svätých na Slovensku. Zatiaľ čo u nás je to deň plný zamyslenia, rozjímania a smútku, v Mexiku ľudia radostne oslavujú a vymieňajú si spomienky na zosnulých členov rodiny a priateľov. Veria, že v noci z 31. októbra na 1. novembra zostupujú na zem duše zosnulých. Oslavy pokračujú až do druhého novembra. Jednou z najdôležitejších a najstarších tradícií tohto dňa je príprava chutných jedál a pochúťok, ktoré sa vzťahujú na tento sviatok. Preto v mexických stánkoch môžete okrem iného ochutnať chlieb vyrobený v tvare kostí.
Chlieb mŕtvych sú sladké a nadýchané buchty v tvare ….. kostí. Pečie sa v Mexiku začiatkom novembra.
Chlieb mŕtvych je jednoduchý, ale chutný pekársky výrobok mexickej kuchyne. Na jeho prípravu si však musíte nájsť čas. Uisťujeme vás, že konečný výsledok stojí za to. Mäkké, nadýchané buchty so škoricovou príchuťou sú skvelým občerstvením nielen na sviatky. Stojí za to vyskúšať si ju aspoň raz pripraviť.
Ingrediencie:
- 250 g pšeničnej múky,
- 50 ml teplého mlieka,
- 50 g cukru,
- čajová lyžička cukru,
- 8 g čerstvého droždia,
- 2 vajcia,
- 50 g masla,
- čajová lyžička škorice
- štipka soli,
- nastrúhaná kôra z 1 pomaranča.
Mexický chlieb mŕtvych. Spôsob prípravy
V teplom alebo vlažnom mlieku rozpustite čerstvé droždie a lyžičku cukru. Vykysnutý kvások necháme na teplom mieste vykysnúť. Pripravte si misku. Prisypte múku, cukor a štipku soli. Pridajte kvások, rozpustené maslo, nastrúhanú pomarančovú kôru, škoricu, jedno rozšľahané vajce a jeden žĺtok z druhého vajca (bielok budete potrebovať v poslednom kroku).
Všetky prísady spolu zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Cesto vložte do misy vymastenej trochou masla, prikryte utierkou alebo handričkou a nechajte ho vykysnúť. Po hodine a pol ho presuňte do chladničky. Malo by sa chladiť niekoľko hodín.
Po tomto čase cesto vyberte z chladničky a počkajte asi pol hodiny. Keď opäť nadobudne izbovú teplotu, odkrojte malý kúsok, ktorý použijete na ozdobu. Zvyšnú zmes vytvarujte do kruhu, ktorý potom položte na plech vyložený papierom na pečenie. Plech na chvíľu odložte a pracujte na malej časti. Rozdeľte ho na dva alebo tri podlhovasté, nerovnomerné kúsky, ktoré budú pripomínať kosti.
Keď je hlavná časť cesta vykysnutá, poukladajte na ňu pripravené vyvaľkané „kosti“. Usporiadajte ich šikmo tak, aby sa stretli v strede kruhu. Celé to potrite rozšľahaným bielkom z jedného vajca a posypte bielym alebo trstinovým cukrom. Nakoniec vložte formu s mŕtvym chlebom do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečte 20 minút. Po vychladnutí pečiva ho môžete začať chrumkať. Dobrú chuť!
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Sekaný koláč. Znie to kontroverzne, ale chutí to božsky. Je to najlepší dezert na jeseň
