Starý vidiecky recept na tvarohový koláč. Na syre veľmi záleží – jeden druh nestačí

7.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/pierre a pierre).

Existuje niečo lepšie ako nádherná vôňa čerstvého tvarohového koláča, ktorá sa šíri celým domom? Áno, ešte lepšia je jeho chuť a dnes vám prezradíme recept na tvarohový koláč presne taký, aký pred rokmi pripravovali naše babičky. Recept je jednoduchý, ale vyberte si ten správny syr – odtučnený vám nebude stačiť.

Na prípravu pravého vidieckeho cheesecaku nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Potrebujete len niekoľko jednoduchých ingrediencií, výkonnú rúru a trochu času. Aby náš cheesecake chutil ako ten od babičky, musíte začať so syrom. Mal by byť čo najkvalitnejší, najlepšie nakrájaný na kocky a dvakrát alebo trikrát vlastnoručne zomletý. Najlepšie je kúpiť si syr nakrájaný na kocky a sám si ho dva alebo trikrát pomlieť a najlepšie je vybrať polotučný, vďaka ktorému je koláč mäkký a krémový.

Starý recept na vidiecky tvarohový koláč. Presne ako od babičky

Ingrediencie na drobivý spodok:

• 100 g masla
• 1 vajce
• 1 šálka celozrnnej múky
• 1 PL kyslej smotany
• 4 ploché lyžice cukru
• pol čajovej lyžičky prášku do pečiva

Syrová zmes:

• 8 vajec z farmy
• 1,5 kg polotučného tvarohu
• 400 ml smotanového syra
• cca. 1,5 šálky cukru
• vyžmýkaná citrónová šťava

Postup:

1. Na dosku preosejte múku, pridajte nakrájané studené maslo, vajce, prášok do pečiva, smotanu a cukor. Prísady najprv spojíme sekaním nožom a potom cesto intenzívne vymiesime. Pripravte si formu na pečenie a vyložte ju papierom. Potom doň vložte cesto, dôkladne ho rozotrite po celej ploche a pečte 10 minút pri teplote 180 stupňov.
2. Kým sa drobivý spodok pečie, postarajte sa o syrovú zmes. Začnite mletím syra. Ideálne je urobiť to dvakrát, ak máte čas, tak trikrát.
3. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vylejte do veľkej misy a vyšľahajte ich s cukrom. Potom po lyžiciach pridávajte mletý syr. Pridajte aj smotanu a citrónovú šťavu.
4. Bielka vyšľahajte do tuhej peny a postupne ich pridávajte do syrovej zmesi, pričom jemne miešajte, aby ste nepoškodili jemnú štruktúru bielkov.
5. Syrovú zmes preneste na upečené dno a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečte 15 minút a potom znížte teplotu na 170 stupňov. Pri tejto teplote pečte jednu hodinu. Po upečení nechajte cheesecake odpočívať s mierne pootvorenými dvierkami rúry.

Takýto koláč je ideálnym dezertom na víkendovú kávu s rodinou alebo priateľmi. Ozdobte ho glazúrou, polevou alebo ho jednoducho posypte práškovým cukrom – celý podnos zmizne v okamihu.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Rýchlejší recept na tvarohový koláč nenájdete. Môžete ho pripraviť za 20 minút, bez mixéra alebo rúry

Vegánsky čokoládový koláč je kulinársky hit. Je bezlepkový, bez cukru a pripravíte ho úplne bez pečenia

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.