V komunistickom Československu sa to jedlo. Mäso sa doslova rozplýva v ústach

16.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Geshas).

Jedlá z jedného hrnca nielenže nevyžadujú špinenie veľkého množstva riadu, ale navyše sú väčšinou hotové bez potreby veľkého rozruchu. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy sýtej a hrejivej večere. Jedlo, ktoré si získa srdcia mäsožravcov, je hovädzia nožina dusená so zeleninou a koreninami. Ako ho pripraviť, aby chutilo vynikajúco? Tu je niekoľko tipov.

Hovädzia nožina – čo to je?

Mäso z prednej alebo zadnej časti nohy sa nazýva nožina. Mnohým ľuďom sa tento druh mäsa spracováva o niečo ťažšie ako iné druhy, pretože sa na ňom často vyskytuje prerastenie blán a fascií. Tieto nepríjemnosti by vám však nemali brániť v tom, aby ste využili kulinársky potenciál hovädzej nožiny.

Veľmi často je chutnou prílohou k základnému vývaru, ale dobre sa uplatní aj v mnohých jedlách pripravovaných v jednom hrnci. Vzhľadom na svoju štruktúru trvá dlho, kým hovädzia nožina dosiahne správny stupeň krehkosti. Celý proces varenia môže trvať až 2 – 4 hodiny. Netreba sa však nechať odradiť.

Dusená hovädzia nožina

Dlhé dusenie nie je jediným tajomstvom vynikajúcej chuti hovädzej nožiny. Celé tajomstvo sa skrýva v kostnej dreni. Táto zložka je nielen bohatá na bielkoviny, ale poskytuje aj vitamíny, minerály a omega-3 mastné kyseliny. Ak sa rozhodnete použiť nožinu v domácej kuchyni, môžete si kúpiť celý kus alebo mäso už rozdelené na plátky.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzej nožiny
• 2 stredne veľké mrkvy 
• 2 stredne veľké cibule 
• 2 stredne veľké papriky – žltá a červená 
• 4-5 strúčikov cesnaku 
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku 
• 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky 
• 1 čajová lyžička mletého feferónu 
• 1 čajová lyžička oregana 
• 1 čajová lyžička tymiánu soľ a korenie podľa chuti 
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja

Príprava mäsa:

1.Dôkladne ho umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Čím jemnejšie ho nakrájate, tým rýchlejšie bude dokonale mäkké. 

2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, cesnak a mrkvu na plátky a papriku na kocky. 

3. Do veľkého hrnca s ťažkým dnom nalejte časť oleja, zohrejte ho a pridajte cesnak a cibuľu. 

4. Po krátkom orestovaní pridajte mäso a všetky koreniny.  

5. Mrkvu a papriku nechajte na neskôr. 

6. Prikryte a nechajte dusiť aspoň 2 hodiny, ale medzitým sledujte hrniec, či sa prísady neprilepia na dno. Ak sa tak stane, pridajte trochu vody.

7. V polovici varenia pridajte do hrnca papriku a mrkvu a nechajte pokrm opäť 2 hodiny na ohni. Hovädziu nožinu podávajte s horúcu so zemiakovou kašou, cestovinami alebo krúpami. Dobrú chuť!

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Jemné a šťavnaté francúzske rezne. Obal je úžasný aj bez strúhanky

Za takúto polievku by ste mohli predať svoju dušu. Ako pripraviť najlepší guláš? Mäso je kľúčové, prezradíme, aké si vybrať

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.