18.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: pexels/viktoria alipatova shutterstock/Ilja Generalov).
Hodnota kávových zŕn Black Ivory výrazne prekonala doterajšiu jedničku, Kopi Luwak z Indonézie. Aký je dôvod vysokej ceny tejto suroviny? Ukazuje sa, že tajomstvo spočíva v špecifickom výrobnom procese. Skontrolovali sme, prečo je thajský nápoj vyrobený z kávových zŕn drahý.
Ako sa vyrába najdrahšia káva na svete?
Najhodnotnejším druhom kávy je Black Ivory Coffee vyrábaná v Thajsku. Iba 20 slonov žijúcich v tejto oblasti konzumuje kávové bobule. Po strávení, ktoré prebieha medzi 15. a 72. hodinou, sa vylúčia výkalmi, potom sa zhromaždia a dôkladne vyčistia.
Vzhľadom na čas potrebný na získanie tohto druhu kávy je proces výroby považovaný za neefektívny. Slonie žalúdky sú naplnené jedinečnými tráviacimi enzýmami. Odstraňujú bielkoviny zodpovedné za nepríjemne horkú chuť nápoja. Vďaka tejto jedinečnej metóde získavania výberových kávových zŕn ucítite kvetinové a čokoládové arómy.
Koľko stojí Black Ivory Coffee?
Na výrobu len 1 kg kávy musí thajský slon zjesť až 33 kilogramov špeciálnych kávových čerešní. Spoločnosti vyrábajúce kávu Black Ivory Coffee nijako nezasahujú do stravy slonov. To sa premieta do rozdielov v chuti konkrétnych šarží kávy. Výsledný efekt závisí od toho, čo slon zje. Z tohto dôvodu môže nápoj obsahovať tóny cukrovej trstiny, banánov a dokonca aj trávy. V súčasnosti sa ceny za 1 000 gramov kávy Black Ivory pohybujú od 1 200 EUR až po 3 000 EUR, čo ju radí na pódium medzi najdrahšie kávy.
Prečo je tento druh kávy taký drahý?
Mimoriadne vysoká cena aromatického nápoja je spôsobená predovšetkým špecifickým spôsobom výroby, ktorý je sprevádzaný ďalšími obmedzeniami. Rozsah zberu je ovplyvnený nielen apetítom slonov, ale aj šťastím ľudí, ktorí zbierajú prekvapenia, ktoré po nich zostali. Semená možno získať len z druhu, ktorý žije vo voľnej prírode a pohybuje sa na veľmi veľkom území. Z tohto dôvodu sa samotná výroba kávy neobmedzuje len na zber zŕn nájdených v odpade, ale predovšetkým na ich nájdenie pozdĺž migračnej cesty slonov. Táto úloha si vyžaduje nielen trpezlivosť, ale predovšetkým orlie oči.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ani káva, ani čaj. Odborníci určili, čo by ste mali ráno piť
Vzdajte sa týchto prísad. Menia kávu na škodlivú zmes
