18.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Dani Vincek).
Namiesto míňania peňazí za kyslú kapustu z obchodu si ju pripravte sami. Výberom prísad a ochutením podľa vlastného uváženia si zabezpečíte jej dobrú chuť. A ak sa obávate, že urobíte chybu, po ktorej bude vaša kyslá kapusta chutiť, dodržiavajte niekoľko jednoduchých pravidiel. Tu je babičkin spôsob, ako dosiahnuť dokonalú kyslú kapustu.
Domáce šťavy, džemy a uhorky v poháriku si na jeseň pripravuje veľa Slovákov, ale tí istí ľudia sa často boja pripraviť si sami kyslú kapustu. Niet sa čomu čudovať, pretože je pomerne ľahké ju pokaziť.
Ak sa aj vy obávate, že by vaša vlastná kyslá kapusta mohla byť príliš horká alebo obludne kyslá, určite si prečítajte nasledujúce tipy. Pri príprave kyslej kapusty doma sa vždy riaďte týmito jednoduchými babskými radami a určite nebudete sklamaní jej chuťou.
Majte ich na pamäti aj pri príprave kyslej kapusty. Základ dobrej chuti
Mnohí Slováci si myslia, že základom dobrej kyslej kapusty je výber správnej nádoby na jej uskladnenie. Nie je to pravda. V skutočnosti sa na tento účel rovnako dobre hodia tradičné sklenené poháre ako drevené a hlinené alebo kameninové sudy. Dôležité je len to, aby boli priestranné a praktické.
Oveľa dôležitejšie ako samotná nádoba je miesto, kde budete kyslú kapustu skladovať. Väčšina babičiek dobre vie, že by mala byť v chlade a tieni. Ideálne by tam mala byť teplota okolo 6 stupňov Celzia.
Aké korenie pridať do kyslej kapusty? Nasypte ich tam a bude to perfektné
Nezabudnite, že základom chuti dobrej kyslej kapusty je okrem samotnej kapusty aj korenie. Samozrejme, v pohári nemôže chýbať soľ, ktorá podporuje proces kvasenia.
A okrem nej môžete výrobok obohatiť aj o také koreniny, ako napr:
- bobkový list
- nové korenie
- kôpor
- cesnak
- rasca
- korenie
- majoránka
- borievka
- chilli papričky (ak chcete pikantnú chuť)
To spôsobuje, že kyslá kapusta je zlá. Pozor na tieto chyby
Kyslá kapusta sa často pokazí kvôli nesprávnemu prepichnutiu. Najlepší čas na prepichnutie je po troch dňoch, keď sa už objem v hrnci zväčšil. Jednoducho odstráňte pokrievku a pichnite koncom dlhej lyžice, aby ste sa zbavili prebytočného plynu, ktorý sa nahromadil. Od tohto dňa nezabudnite kyslú kapustu prepichovať pomocou nástroja na prepichovanie.
Ak sa vám napriek tomu zdá chuť kyslej kapusty neznesiteľná, možno ste to prehnali so soľou (ktorá kazí chuť a brzdí proces kvasenia). Možno ste tiež urobili vážnu chybu hneď na začiatku, keď ste surovú kapustu umyli v teplej vode.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Nakladanie kapusty doma ešte nikdy nebolo také jednoduché. Tu je najkratší recept na svete
Chuť tradície v nádobe. Kapustová vitamínová bomba
