Objavte v sebe ženskú vášeň
- svoju hybnú silu.

Logo

„Bez vášne nemáte energiu.
Bez energie nemáte nič.“

Warren Buffet

Recepty,

Ako pripraviť najlepšiu držkovú polievku? V našej rodine sa robí inak – nepridávame jednu prísadu

25.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Shaiith). Držková polievka je povinnou jazdou medzi slovenskými tradičnými jedlami. Pre túto polievku platí, že buď ju zbožňujete alebo nenávidíte. Ale gurmánov tohto tradičného...

25.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Shaiith).

Držková polievka je povinnou jazdou medzi slovenskými tradičnými jedlami. Pre túto polievku platí, že buď ju zbožňujete alebo nenávidíte. Ale gurmánov tohto tradičného pokrmu je určite viac. Dnes vám prezradíme recept na držkovú polievku, ktorý sa v našej rodine pripravuje už veľa, veľa rokov a podľa mňa je najlepší na svete. Jednu ingredienciu však nikdy nepridávame – šetríme si ju do inej polievky.

držková polievka
Držková polievka
Foto: shutterstock/Shaiith

Keď sa ma pýtajú, či mám radšej vývar alebo držkovú, vždy rozmýšľam a neviem, čo si vybrať, ale nakoniec si vyberiem držkovú polievku. Rada ju jem a možno prekvapivo ju aj rada pripravujem, pretože vždy vyjde chutná, aromatická a hrejivá. Naučila som sa to od svojej mamy a moja mama od babičky a nikdy v živote sme do držkovej polievky nepridávali paradajkový pretlak, čo sa často stáva. Namiesto toho nešetríme korením a, samozrejme, hovädzím mäsom.

Klasický recept na držkovú polievku – to najlepšie, čo môžete jesť

Ingrediencie:

  • 2 kg mrazených hovädzích držiek
  • 1 kg hovädzieho mäsa, najlepšie s kosťou
  • 2 kuracie štvrte
  • 3 mrkvy
  • 2 petržlenové vňate
  • veľký pór
  • soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list
  • sušený zázvor, muškátový oriešok, majoránka, trochu feferónky (nepovinné)
  • 2-3 sušené huby (nepovinné)
  • múka a maslo na zápražku

Spôsob výroby:

  1. Vopred vyberte držky z mrazničky, aby sa trochu roztopili. Potom sa pustite do prípravy vývaru. Hovädzie a kuracie mäso vložte na dno hrnca. Zalejte ich studenou vodou a priveďte do varu na miernom ohni, kým sa nevytvorí vodná pena. Penu pozbierajte a pridajte niekoľko guľôčok nového korenia, čierneho korenia a bobkový list.
  2. Zeleninu očistite a pridajte do vývaru. Ak používate, pridajte aj sušené huby. Potom varte, kým mäso nezmäkne. Keď sa mäso dá ľahko napichnúť na vidličku, dochuťte ho soľou a korením. Varte ďalších 10 minút.
  3. Kým sa vývar varí, postarajte sa o držky. Zalejte ich studenou vodou a varte, kým nezmäknú. Jemne ich osoľte, pridajte bobkové listy a varte, kým nie sú takmer mäkké. Potom ich sceďte, ale nechajte si šálku vývaru, v ktorom sa varili.
  4. Zeleninu a mäso vyberte z vývaru. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a vložte späť do vývaru. Vyberte aj jednu z mrkví a nastrúhajte ju. Držky varte vo vývare na veľmi miernom ohni približne hodinu. Dochuťte majoránom, malo by ho byť dosť. Pridajte muškátový oriešok a zázvor – ani nimi nešetrite. Ak chcete, dochuťte polievku štipľavou paprikou. 
  5. Na zápražku zohrejte na panvici veľkú lyžicu masla a skôr, ako začne peniť, pridajte plnú lyžicu múky. Všetko intenzívne premiešajte a pridajte do vývaru. Polievku opäť premiešajte a ak máte pocit, že jej chýba lepivosť – pridajte vodu z varenia držiek. 
  6. Držkovú polievku podávajte horúcu, najlepšie s krajcom chleba. Najlepšie však chutí na druhý deň. Držky môžete aj zamraziť alebo konzervovať – stačí horúce držky naliať do uzatváracej fľaše a 10 minút pasterizovať.

Ide o slovenskú klasiku, ktorú nič neprekoná. Takáto držková polievka je ideálna na akýkoľvek chladný deň a naplní brušká pri rôznych rodinných stretnutiach.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Syrová polievka chutí najlepšie na jeseň. Urobte trik s cibuľou a budete plakať od šťastia

Táto polievka z mäsových guľôčok je na každej talianskej svadbe. Okrem mäsovej pochúťky je v nej aj veľa zeleniny


Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.



Odporúčame

Moja svokra urobila plnené kuracie rezne. Nebíčko v ústach je slabé slovo

18.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/stockcreations). Pre mnohých ľudí sú kuracie rezne takým klasickým jedlom, že si myslia, že ich už nič nemôže prekvapiť.…

Je to to najhoršie, čo si môžete pridať do kávy. „Biely jed“ môže byť ešte horší ako cukor

18.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Djordje Novakov). Mnohí ľudia si bez nej nevedia predstaviť rannú kávu, preto je načase prehodnotiť svoje zvyky. Hoci obľúbený…

Torta „kráľovná jesene“ je najjednoduchšia torta na svete. Je vlhká a mäkká ako piškóta

18.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/from my point of view). Každé ročné obdobie sa môže pochváliť vlastnými charakteristickými koláčmi, ale leto a jeseň majú…

Do polievky vhoďte 4 kocky ľadu. Okamžitý účinok vás prekvapí

17.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: súkromný archív) Zlá technika prípravy vývaru môže viesť k jeho zakaleniu. To sa často stáva začínajúcim kuchárom, ale aj…

Tento recept na škoricové slimáčiky patrí medzi moje najobľúbenejšie. Sú mäkké ako vankúšik

17.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/K_E_N). Sú mäkké, sladké a nádherne voňajú. Vždy, keď pripravujem tieto škoricové slimáky, dostanem hlad už vo fáze vaľkania…

Auto Trendy

Dacia pokračuje v testovaní pripravovaného SUV Bigster. Nový model bude mať premiéru v októbri

19.9.2024 Redakcia Auto trendy - Uvedenie nového SUV Dacia Bigster na trh sa rýchlo blíži. Budúce SUV bude oficiálne predstavené na autosalóne v Paríži.

Škoda Fabia oslavuje 25. výročie

19.9.2024 Redakcia Auto trendy - Škoda Fabia má 25 rokov a bola predstavená 14. septembra 1999 na autosalóne vo Frankfurte. Za posledných 25 rokov sa jej predalo takmer 5 miliónov…

Superrýchle vlaky bez rušňovodičov? V Japonsku už čoskoro

19.9.2024 Redakcia Auto trendy - Prichádzajú plne autonómne superrýchle osobné vlaky? V Japonsku sa už o štyri roky začne testovanie najmodernejšej technológie na vlakoch série Šinkansen. Japonsko má s vývojom…

Bizarný svet: Čína vyrába falošné VW Beetle zo sklenených vlákien

19.9.2024 Redakcia Auto trendy - Wecan Beetle má elektrický motor a používa sa na svadby a propagačné akcie. Každý, kto má rád kreslené filmy alebo komiksy, si určite spomenie na…

Prizmatická batéria, ktorá sa dobije za 10 minút, je realitou

19.9.2024 Redakcia Auto trendy - Spoločnosť StoreDot začala pracovať na svojich nových prizmatických bunkách začiatkom roka. Teraz izraelská spoločnosť uvádza, že jej nové články možno nabiť z 10 % na…

Autodomiešavač: Základné vybavenie pre stavebníctvo

19.9.2024 Redakcia Auto trendy - Vo svete stavebníctva si jedno zo zariadení vydobylo dôležité miesto, a to nákladné vozidlo s miešačkou na betón. Tento stroj nie je len obyčajným vozidlom,…

Vstupujete na článok s obsahom určeným pre osoby staršie ako 18 rokov.

Potvrdzujem že mám nad 18 rokov
Nemám nad 18 rokov