5.11.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/CLICKMANIS & pexels.com/ROMAN ODINTSOV).
V súčasnosti máme široký prístup k špecializovaným prípravkom na zlepšenie imunity, odstránenie problémov so spánkom, koncentráciou alebo podporu lepšieho fungovania organizmu. Skôr než však siahneme po farmaceutických prípravkoch, je vhodné začať od domácich riešení, ktoré roky používali naše mamy a staré mamy. Jedným z nich je kvások z červenej repy. Ako ho pripraviť a zaviesť do svojho jedálnička?
- Proces fermentácie kvásku z červenej repy znižuje obsah cukru, ktorého prebytok spotrebujú baktérie zapojené do celého procesu.
- Za intenzívnou farbou repného kvásku sa skrýva betaín, látka, ktorá je derivátom glycínu. Používa sa na liečbu srdcových ochorení.
- Kvások z červenej repy obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré z tela odstraňujú voľné radikály, spomaľujú proces starnutia a znižujú riziko vzniku rakoviny.
Prečo piť kvások z červenej repy?
Červená repa je chutná a všestranná zelenina, ktorá sa hodí nielen do polievok a šalátov, ale aj do nákypov, sendvičov, džúsov a smoothies. V hľuzách rastliny sa ukrývajú cenné vitamíny (vrátane A, B, C, E, K), minerály, rastlinné zlúčeniny a plnohodnotné bielkoviny.
Šťava z červenej repy je zdravou a nízkokalorickou variantou občerstvenia. Jeden pohár poskytuje približne 100 kcal, 14 g sacharidov, 4 g vlákniny a 3 g bielkovín. Proces nakladania obohacuje výrobok o mliečne baktérie, ktoré pomáhajú správnemu fungovaniu tráviaceho systému a tiež dlhšie zachovávajú cenné vlastnosti. Prečo sa ešte oplatí piť kvások z červenej repy? Odborníci na výživu a lekári upozorňujú predovšetkým na:
- zníženie krvného tlaku,
- zlepšenie krvných parametrov,
- pozitívne účinky na črevá,
- podporu mozgu a nervového systému.
Ako pripraviť domáci kvások z červenej repy?
Rubínová farba a hlboká chuť sú dva charakteristické znaky dobre uvareného boršču. Hoci polievka môže byť celoročnou pochúťkou, vázy plné tejto pochúťky sa spájajú predovšetkým s Vianocami. Ak už teraz viete, že na prípravu štedrovečerného jedla budete chcieť použiť kvások z červenej repy, začnite s prípravou kvásku koncom októbra alebo začiatkom novembra. Primeraný čas umožní ingredienciám voľne kvasiť bez obáv zo straty ich vlastností.
Ingrediencie:
- 500 g červenej repy
- 5-6 veľkých strúčikov cesnaku
- 350 ml vlažnej vody
- 2 veľké bobkové listy
- 5-6 zrniek korenia
- 7 zrniek nového korenia
- 1 plochá čajová lyžička soli
Príprava:
- Litrovú nádobu dôkladne umyte a vypáľte. Červenú repu umyte, ošúpte a nakrájajte na pomerne hrubé plátky. Zeleninu rovnomerne rozdeľte na štyri porcie.
- Prvú časť červenej repy vložte na dno nádoby spolu s dvoma strúčikmi cesnaku a časťou korenia. Vrstvenie opakujte, kým nie je repa a korenie hotové. Celé to dôkladne pritlačte a úplne navrch položte dva bobkové listy.
- Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte lyžičku soli a dôkladne premiešajte. Týmto roztokom zalejte červenú repu v nádobe a potom pomocou špáradla odstráňte všetky vzduchové bubliny, ktoré sa nahromadili na povrchu.
- Pohár s červenou repou a marinádou pevne uzavrite a uložte na tmavé, suché a chladné miesto približne na 7 až 10 dní. Najlepším riešením je umiestniť ju do špajze alebo pivnice.
- V tejto fáze je dobré kvások každý deň pozrieť. Ak na jeho povrchu spozorujete penu, okamžite ju odstráňte lyžicou a celý ho premiešajte.
- Ak má kvások tmavú a sýtu farbu, je pripravený na konzumáciu. Predtým, ako si na ňom pochutnáte, prelejte obsah nádoby cez sito a vráťte ho do čistej a vypálenej nádoby.
- Kvások z červenej repy skladujte tesne uzavretý v chladničke, kde vydrží niekoľko týždňov.
Dobrú chuť!
Dávkovanie a kontraindikácie
Tí, ktorí sa práve snažia zaviesť do svojho každodenného jedálnička kvások z červenej repy, by mali začať s pitím 50-100 ml denne. Časom budete môcť objem zväčšiť a prejsť z malého pohára na veľký pohár alebo obľúbený hrnček.
Ak sa necítite presvedčení piť repný zákvas samostatne, môžete si ním obohatiť polievku. Nezabudnite pritom zálievku nevlievať priamo do vriaceho vývaru. Tým by ste ho pripravili o všetky jeho výživové hodnoty.
Lekári už mnoho rokov upozorňujú na cenné vlastnosti kvásku z červenej repy. Vlastnoručne pripravený nápoj podporuje anémiu a má vplyv aj na zdravie tehotných a dojčiacich žien.
Napriek obsahu potrebných zložiek ho do svojho jedálnička nemôže zaradiť každý. Predovšetkým ľudia bojujúci s dnou, veľmi nízkym krvným tlakom a obličkovými kameňmi patria do skupiny, ktorá by sa mala zdržať pitia repného zákvasu. Kvások sa vyrába z červenej repy, ktorá obsahuje oxaláty – látky, ktoré zhoršujú príznaky uvedených ochorení.
Ako konzumovať nápoj z červenej repy?
Kvások z červenej repy sa považuje za jedno z najlepších prírodných probiotík. Z tohto dôvodu sa odporúča konzumovať ho ráno, najlepšie na lačný žalúdok, pred konzumáciou prvého jedla. Je to zaujímavá alternatíva pre ľudí, ktorí si z rôznych dôvodov nemôžu dovoliť šálku parenej kávy, ale potrebujú rannú vzpruhu. Existuje niekoľko spôsobov užívania kvásku. Môžete si ho nasypať priamo na lyžičku, naliať do pohára, šálky alebo hrnčeka, alebo ho dokonca piť priamo z fľaše. Stačí si nájsť najvhodnejší spôsob, pravidelne ho dodržiavať a pozorovať zdravé zmeny vo vašom tele.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Čo robiť, keď nakladaná repa nevychádza? Túto chybu určite urobíte a nemáte o nej ani potuchy
