Keto tvarohový koláč

8.11.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Azra H).

Keto diéta vôbec neznamená vzdanie sa sladkostí a dezertov. Tento keto cheesecake je toho príkladom – dokonale sladký, karamelový, s chrumkavým a orechovým dnom je dokonca skvelý na spestrenie redukčnej diéty.

Zloženie

Spodná časť:

• 150 g zmesi orechov a mandlí
• 50 g masla
• 1 štipka soli
• 1 čajová lyžička erytrolu

Syrová hmota:

• 500 g tvarohu
• 200 g syra mascarpone
• 3 vajcia
• 100 g erytrolu
• šťava a kôra z 1 citróna
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Pena:

• 100 g erytrolu
• 2 polievkové lyžice vody
• 2 lyžičky želatíny
• 100 ml 36% smotany na karamel
• 100 ml 36% smotany na šľahanie
• 1 štipka soli

Príprava

1. Pripravte si dno. Orechy pomeľte, väčšie kúsky si tiež nechajte. Pridajte rozpustené a vychladnuté maslo, soľ a erytrol. Všetko dôkladne premiešajte.
2. Dno tortovej formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.
3. Dno vložte na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
4. Pripravte si tvarohovú zmes. Vo veľkej miske vyšľahajte tvaroh so syrom mascarpone, erytrolom, citrónovou šťavou a kôrou. Pridajte vanilkový extrakt.
5. Po jednom pridávajte vajcia a po každom pridaní premiešajte.
6. Tvarohovú zmes nalejte na upečený spodok. Pokračujte v pečení ďalších 45-50 minút. Tvarohová zmes by mala mierne stuhnúť, ale naďalej sa mierne chvieť.
7. Vypnite rúru a nechajte cheesecake vo vnútri s mierne pootvorenými dvierkami asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby cheesecake vyberte a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom ho uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie však na celú noc.
8. Pripravte penu. V malom hrnci za stáleho miešania varte erytrol, kým nezhnedne.
   Odstavte hrniec z ohňa a opatrne pridajte 100 ml teplej smotany, miešajte drevenou lyžicou. Pridajte štipku soli a miešajte do hladka.
9. V malej miske rozpustite želatínu v horúcej vode. Odstavte na niekoľko minút, aby napučala. Zahrejte ju a pridajte do karamelovej zmesi. Premiešajte a nechajte vychladnúť.
10. V samostatnej miske vyšľahajte 100 ml studenej smotany do tuha. Opatrne pridajte vychladnutý karamel za stáleho miešania.
11. Penu natrite na vrch keto cheesecaku.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Najjednoduchší jablkový koláč, ktorý zvládne každý. Recept mi dala kolegyňa v práci

Vyzerá ako skutočné umelecké dielo, ale nebudete sa na ňom príliš dlho kochať. Tento koláč zmizne v okamihu