22.11.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/kai keisuke).
Cesnak je zelenina, ktorú človek buď nenávidí, alebo miluje. Ak nie sme jeho sympatizantmi, musíme sa nechať presvedčiť, pretože nie nadarmo sa nazýva prírodným antibiotikom. Kultúra konzumácie cesnaku však nie je len európskou tradíciou. V Južnej Kórei, domove kimči, je cesnak nezvyčajnej, jemnej chuti a navyše čiernej farby. Čo je to čierny cesnak? Ako sa pripravuje čierny cesnak? Poďme to zistiť.
Čo je čierny cesnak?
Obyčajný cesnak asi netreba nikomu predstavovať, pretože sa v našej kulinárskej kultúre vyskytuje takmer odjakživa. Čo sa však dá povedať o čiernom cesnaku? Jeho pôvod sa pripisuje ďalekej Ázii, ale v súčasnosti sa pestuje aj v Španielsku a Spojených štátoch. Na rozdiel od zdania nejde o špeciálnu odrodu, ale zelenina sa upravuje, vďaka čomu svetlé strúčiky menia farbu, ale majú aj inú chuť a menia sa ich vlastnosti.
Ako chutí čierny cesnak? Je rozhodne sladší ako jeho surový náprotivok, ale mnohí ľudia v ňom cítia aj miernu kyslosť. Okrem toho sa stáva dostatočne jemným, takže sa dá ľahko natrieť na sendvič alebo toast, prípadne pridať do pást, polievok alebo krémov.
Ako sa vyrába čierny cesnak?
Čierny cesnak sa pestuje za celkom špecifických podmienok. Umiestňuje sa do priestorov s vysokou vlhkosťou a teplotou okolo 60 stupňov Celzia. Tento proces trvá pomerne dlho, od štyroch do šiestich týždňov. Ako si vyrobiť čierny cesnak doma? Vzhľadom na to, že samotný proces je komplikovaný, je pomerne náročné urobiť ho doma a vo väčšine prípadov prakticky nemožné.
Čo možno nájsť v čiernom cesnaku?
Hoci sa čierny cesnak líši chuťou a farbou, má rovnaké vlastnosti ako jeho prírodný, surový náprotivok. Dávka zdraviu prospešných látok je však znásobená. Najcennejšou látkou je alicín, derivát síry, a práve ten má antivírusové a antibakteriálne účinky, vďaka čomu sa cesnak nie nadarmo nazýva prírodným antibiotikom. V čiernom cesnaku sú prítomné aj aminokyseliny, tie zasa podporujú imunitu, môžu znižovať hladinu cholesterolu a zmierňovať zápaly. Čierny cesnak pôsobí aj proti procesu starnutia.
Netreba zabúdať, že táto zelenina je pokladnicou minerálnych látok:
- horčík
- zinok
- vápnik
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ako skladovať cesnak, aby nebol horký? Jedna zmena zachráni všetky strúčiky
Moja stará mama si vždy dávala cesnak pod vankúš. Teraz už viem prečo
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
