Tvarohový koláč mi ešte ani raz nespadol. Používam osvedčený cukrárenský trik a vyjde perfektne

11.2.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Vladislav Noseek).

Upečenie dokonalého tvarohového koláča, ktorý sa nerozteká, ale je nadýchaný, je ako hra na hudobný nástroj – vyžaduje si precíznosť, trpezlivosť a skúsenosti. Pred dosiahnutím dokonalosti je však potrebné prekonať mnoho výziev. Dnes poukážeme na to, aké chyby treba odstrániť, aby bol náš koláč bláznivý.

Pečenie tvarohového koláča je pre mnohých amatérskych pekárov mimoriadne náročná úloha. Medzi rôznymi dezertmi vyniká cheesecake nielen svojou jedinečnou chuťou, ale aj náročnosťou jeho prípravy. Všetko sa začína hneď od výberu ingrediencií, cez správne premiešanie tvarohovej zmesi až po precízne pečenie. Poďme sa teda pozrieť na to, prečo sa cheesecake považuje za majstrovské dielo vo svete pečenia.

Veľmi nadýchaný tvarohový koláč. Všetko sa začína prísadami

Pozoruhodne nadýchaný tvarohový koláč je výsledkom starostlivého výberu najkvalitnejších surovín, najmä ak si vyberiete hotový tvaroh z vedierka. Kľúčom k dosiahnutiu dokonalej štruktúry je výber tvarohu s obsahom tuku minimálne 20 %, ktorý zabezpečí vláčnosť a výnimočnú tuhosť nášho upečeného výrobku. Pri príprave tvarohového koláča je tiež dôležité vybrať suroviny z chladničky v dostatočnom predstihu.

Musia mať izbovú teplotu, čo uľahčí proces miešania a zabráni vzniku hrudiek v tvarohovej hmote. Dôležité je tiež dodržať minimálny čas miešania ingrediencií, aby sa zabránilo prehriatiu zmesi, čo môže mať za následok, že koláč počas pečenia spadne.

Tvarohový koláč, ktorý vyhovuje každému. Spôsob pečenia je dôležitý

Pečenie dokonalého cheesecaku, ktorý sa vždy podarí, skrýva niekoľko kľúčových tajomstiev. Naučte sa ich a vychutnajte si skvelý koláč:

1. Tvarohový koláč by ste mali piecť vo vodnom kúpeli, ktorý zabráni jeho praskaniu a pripáleniu na povrchu.
2. Pred vložením do rúry je dobré jemne udrieť formou s tvarohovým koláčom o pracovnú dosku, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
3. Po upečení je dôležité cheesecake postupne chladiť. Najskôr ho nechajte vo vypnutej rúre, potom na niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Pred podávaním nechajte cheesecake úplne vychladnúť, aby ste zaručili dokonalú štruktúru a chuť.
4. Pri vyberaní cheesecaku z formy použite ostrý nôž, ktorým jemne oddelíte okraje od formy, čo vás ochráni pred možným poškodením povrchu.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Padajúci piškótový koláč je nočná mora. Ale priateľ cukrár mi prezradil jednoduchý trik. A teraz je to dokonalé

Namiesto do rúry ho vložte na panvicu. Tento koláč vám vyčarí slzy šťastia