25.5.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Lisic).
Kúpiť zemiaky nie je najťažšia vec, ale aj to môžeme urobiť zle. Ide o to, aby sme si nevybrali tie, ktoré majú zelené škvrny. Málokto vie, že takéto zemiaky môžu byť pre človeka jedovaté.
Foto: shutterstock.com/Lisic
Zemiaky sú na Slovensku najobľúbenejšou zeleninou. Všetci ich dobre poznáme a milujeme. V niektorých domácnostiach platí, že ak nie sú zemiaky, nie je večera. Musíte však vedieť, ako kúpiť správne zemiaky. Tým, ktoré majú zelené škvrny, by ste sa mali vyhnúť.
Zemiaky so zelenými škvrnami? V žiadnom prípade ich nekupujte
Väčšina ľudí sa smeje, keď počuje, že jesť zemiaky so zelenými škvrnami znamená otráviť seba a svoju domácnosť. Bohužiaľ, je to pravda. V skutočnosti môžu byť veľmi škodlivé pre naše zdravie. Všetko kvôli jedu, ktorý je v nich obsiahnutý – solanínu.
Ak majú zemiaky zelené škvrny, znamená to, že zelenina buď dostatočne nedozrela, alebo bola počas rastu vystavená slnečnému žiareniu. V dôsledku toho je v nich veľa solanínu (ešte viac, ak je zelená nielen šupka, ale aj dužina).
Koncentrácia solanínu v zemiakoch – má to význam?
Hoci malé množstvo solanínu nespôsobí žiadne poškodenie, dávka 1-5 mg na kilogram telesnej hmotnosti už môže spôsobiť príznaky a koncentrácia 3-6 mg na kilogram telesnej hmotnosti sa považuje za potenciálne smrteľnú.
Koľko solanínu sa však v skutočnosti nachádza v zemiaku? Závisí to od veľkosti, odrody a stupňa zrelosti. Nebezpečnejšie sú menšie zemiaky a nezrelé zemiaky. Väčšina jedu sa nachádza v šupke a priamo pod povrchom, ako aj v okolí očí a v samotných klíčkoch. Tie sú zvyčajne rekordérmi, pretože obsah solanínu v nich môže dosahovať až 1 000 mg na 100 g. Riziko otravy sa zvyšuje, keď zemiaky začnú klíčiť.
Foto: shutterstock.com/David Pimborough
Otrava solanínom – príznaky
Ako rozpoznáte otravu solanínom? Je potrebné vedieť, že deti sú obzvlášť citlivé na otravu. Medzi príznaky patrí hnačka, silné potenie, bolesť hlavy, bolesť brucha, nevoľnosť a zvracanie. Príznaky sa objavia štyri až 14 hodín po požití a zvyčajne vymiznú do 24 hodín.
Treba mať na pamäti, že ak sa zje veľa zemiakov so zelenými škvrnami, môže to viesť ku kóme, depresii centrálneho nervového systému, záchvatom a zlyhaniu periférneho obehu. Boli hlásené aj smrteľné prípady.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Kto by nemal jesť zemiaky? Jedna skupina by ich mala vylúčiť zo svojho jedálnička
Najčastejšia chyba pri varení zemiakov. Stratia svoje najcennejšie vlastnosti
