Na túto polievku sa teším celý rok. Aby bola chutnejšia, hlavnú ingredienciu som orestovala

27.5.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Ingrid Balabanova).

Polievka zo šťaveľa je určite jedným z najlepších jarných jedál. Nie každý však zdieľa môj názor, ale viem, že všetci ľudia, ktorí nemajú radi šťaveľovú polievku, ju nerobili tak ako ja. Recept na šťaveľovú polievku je triviálny, ale aj ja som dobre využila trik s maslom. Vychádza božsky.

Polievka zo šťaveľa je jednou z mojich najobľúbenejších jarných večerí a v máji ju robím naozaj často. Tento recept poznám už mnoho rokov, ale nedávno som sa rozhodla, že listy šťaveľa pred pridaním do polievky podusím na masle. Tento patent sa ukázal ako hit – už nikdy ju nebudem robiť iným spôsobom.

Najlepšia jarná polievka. Recept na lahodnú šťaveľovú polievku

Ingrediencie:

• cca 500 g bravčových rebier,
• 2 kuracie štvrte alebo väčšie morčacie stehno,
• zelenina: 2 mrkvy, 2 petržlenové vňate, polovica zeleru, pór,
• 1 väčšia cibuľa,
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• cca 400 g čerstvého šťaveľa,
• soľ, korenie, nové korenie, bobkový list, štipka oregana (nepovinné),
• kyslá smotana (približne 3 polievkové lyžice),
• lyžica masla,
• na podávanie: vajcia uvarené natvrdo alebo pošírované.

Ako pripraviť šťaveľovú polievku? Spôsob prípravy:

1. Ako väčšina polievok, aj šťaveľová polievka by mala začať prípravou vývaru. Ja mám najradšej šťaveľovú polievku s rebierkami, ale môžete použiť aj len hydinu alebo pridať hovädzie mäso – odporúčam hovädzie rebierka. Mäso opláchnite, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Na miernom ohni priveďte do varu.
2. Keď sa na hladine nazbiera pena, odstráňte ju, pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu (bez cibule a cesnaku). Pridajte niekoľko guľôčok nového korenia a 3-4 bobkové listy. Pokračujte vo varení, kým mäso nezmäkne. V prípade hovädzieho mäsa to môže trvať o niečo dlhšie.
3. Keď je mäso mäkké, môžete sa pustiť do šťaveľa. Listy opláchnite, osušte a nakrájajte. Potom si pripravte panvicu a rozohrejte v nej pevnú lyžicu masla. Potom na masle orestujte nakrájanú cibuľu.
4. Šťaveľ pridajte k orestovanej cibuli a restujte, kým nezvädne. Potom pridajte cesnak pretlačený cez lis a všetko duste, kým cesnak neuvoľní svoju vôňu. Celý obsah panvice pridajte do vývaru.
5. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Varte ďalších 10-15 minút. Potom zlejte časť „čírej“ polievky a rozmiešajte v nej smotanu. Pridajte do polievky a varte ďalších 5 minút. Podávajte s vajíčkom alebo plátkom čerstvého chleba.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Túto polievku pripravíte aj bez sporáka. Neexistuje lepšia večera pre horúce počasie. Paradajky sú dôležité

Špenát už nikdy nezhorkne. Pripravte ho tak, ako ho pripravovala moja babička