Kúsky ovocia a sladkosť v každej lyžičke. Šialený čučoriedkový džem

16.8.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/nadianb).

Domáci čučoriedkový džem vám umožní vložiť chuť na slnku dozretého ovocia do pohára. Výborne chutí na čerstvých a chrumkavých rožkoch, plní vnútro palaciniek a zvýrazňuje chuť tort s krémom. Zaujímavo sa hodí aj k mäsu a syrom a v zime dodá charakter horúcemu čaju. Ako pripraviť čučoriedkový džem? Poradíme vám.

Čučoriedkový džem – vitamínová bomba

Hovorí sa, že najchutnejšie odrody čučoriedok pochádzajú zo Severnej Ameriky. U nás sa často označujú aj ako čučoriedky kanadské, ktoré sa vyznačujú veľkou veľkosťou plodov a porciou vitamínov a mnohých živín. Čerstvé ovocie dodáva telu okrem iného:

• vitamín A,
• vitamín C,
• vitamín E,
• vitamín K,
• draslík,
• vápnik,
• železo,
• niacín,
• horčík,
• kyselinu listovú.

Je zaujímavé, že čučoriedky nestrácajú svoje cenné vlastnosti ani po spracovaní. Bez obáv z nich môžeme pripravovať šťavy, zaváraniny a chutné džemy. Porcia sladkej konzervy nielen rýchlo uspokojí chuť do jedla, ale sa aj zdravo a chutne postará o správne fungovanie organizmu.

Ako pripraviť čučoriedkový džem?

Ingrediencie na čučoriedkový džem:

• 2 kg čerstvých čučoriedok
• 400 g bieleho cukru
• 1 malý citrón
• nastrúhaná citrónová kôra
• 1 vanilkový struk

Príprava čučoriedkového džemu:

1. Čučoriedky dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou. V prípade potreby odstráňte listy, vyčnievajúce stopky a iné nečistoty.
2. Očistené bobule vložte do veľkého kovového hrnca s hrubým dnom a posypte ich cukrom uvedeným v recepte.
3. Dôkladne premiešajte lyžicou, aby sa cukor dostal medzi všetky plody. V tejto fáze môžete čučoriedky s cukrom začať aj miesiť.
4. V ďalšom kroku pridajte k ovociu vanilkový struk rozkrojený na polovicu. Ovocie môžeme odložiť na 60 minút, aby pustilo viac šťavy, alebo ho môžeme hneď začať zohrievať.
5. Ak vynecháte čakanie, kým ovocie pustí šťavu, postavte hrniec na sporák, nastavte stredný horák a džem varte 35 minút.
6. Počas varenia je dobré väčšie ovocie roztlačiť drevenou lyžicou. Po uplynutí poslednej minúty vyberte z hrnca vanilkový struk.
7. Do ovocia s vanilkovou príchuťou vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte kôru nastrúhanú z ovocia. Zamiešajte čučoriedkový džem a zahrievajte ďalšie 2 – 3 minúty.
8. Vriaci džem nalejte do čistých a vypálených pohárov a ihneď ich pevne zavrite.
9. Poháre obráťte hore dnom, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby postavte poháre do normálnej polohy a počkajte, kým úplne vychladnú.

Zahusťovanie čučoriedkového džemu

Sladké a aromatické čučoriedky si priam pýtajú, aby ste ich nasypali do misky a zjedli ako zdravú desiatu. Či už si ovocie kúpite na miestnom trhu, alebo si ho sami nazbierate v záhrade, oplatí sa z neho časť použiť na chutný džem. Aj keď vidíme hustú konzistenciu, ktorú môžeme ľahko natrieť na sendvič, džem často vyjde príliš riedky a tekutý. Ako sa to dá napraviť?

Skúsené gazdinky odporúčajú byť trpezlivý, spolu s hrncom a niekoľkými základnými kuchynskými potrebami. Najrýchlejším trikom je pridať do čučoriedkového džemu gelfix alebo iné hotové zahusťovadlo. Prípadne môžete použiť okrem iného:

• agar,
• želatínu,
• sódu bikarbónu,
• zemiakový škrob,
• hustú ovocnú šťavu,
• kandizovanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Na zimu pripravím aspoň tridsať pohárov. Tekvica v tejto verzii je ideálnou prílohou

Nikdy som nepočula, že by ju niekto pridával do džemu. Ja som to urobila a poháre miznú jeden po druhom