Zabudnite na rizoto a plnené knedlíčky. Mäso z vývaru môžete použiť na prípravu pokrmu, ktorý určite priláka všetkých

17.8.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/tetangga sebelah).

Slepačí alebo hovädzí vývar na nedeľu je v mnohých domácnostiach veľmi silnou tradíciou, takmer takou silnou ako paradajková polievka na pondelok. Avšak predtým, ako si pripravíme paradajkovú polievku, musíme niečo urobiť s tým, čo nám z vývaru zostalo. Mäso z vývaru môžeme použiť na mnoho spôsobov, ale najčastejšie ho dávame do plnky, zemiakových knedlíčkov, prípadne pripravíme rizoto. Po dnešnom recepte sa to zmení. Mäso z vývaru môžete použiť na prípravu pokrmu ako z reštaurácie.

Čo robiť s mäsom z vývaru? Najjednoduchšia odpoveď: zjedzte ho! Lenže nie každý má rád varené mäso podávané v tanieri spolu so zlatistou polievkou. Samozrejme, je veľkou chybou ho vyhodiť, takže ho musíte nejako využiť. Najčastejšie mäso z vývaru pomelieme, okoreníme a použijeme ako plnku do zemiakových knedlí alebo urobíme rizoto. Niekedy sa však oplatí zahodiť známe recepty a urobiť niečo úplne nové. Mäso z vývaru môžete použiť na prípravu lahodných cestovín v krémovej omáčke s množstvom chutných príloh. Stačí ich len povariť, ochutiť a vychutnať si ich. Mäso z vývaru už nikdy nepríde nazmar.

Čo pripraviť z mäsa z vývaru?

Ingrediencie:

• cca 500 g akéhokoľvek mäsa z vývaru,
• 300 g šampiňónov alebo čerstvých lesných húb,
• 1 väčšia cibuľa,
• hrsť špenátu (možno vynechať),
• 2 strúčiky cesnaku
• pol šálky 33 % smotany,
• vrchovatá polievková lyžica strúhaného parmezánu,
• soľ, korenie, muškátový oriešok, sušené oregano,
• petržlenová vňať na ozdobu,
• obľúbené cestoviny alebo ryža,
• tuk na pečenie.

Omáčka s hubami a mäsom z vývaru – príprava:

1. Oddeľte uvarené mäso od kostí a chrupaviek. Nakrájajte ho na menšie kúsky, ktoré nemusia byť rovnako veľké. Cibuľu nakrájajte na kocky, šampiňóny alebo očistené lesné huby nakrájajte nadrobno a cesnak prelisujte.
2. Pripravte si panvicu a rozohrejte tuk – maslo, alebo olej. Orestujte cibuľu a pridajte mäso. Smažte ho, kým nie je mierne nestuhne. Potom pridajte huby a varte na strednom plameni, kým nezmäknú a nepustia vodu.
3. Pridáme špenát a cesnak, mierne osolíme a keď špenát zmäkne, pridáme pol šálky vývaru alebo akéhokoľvek bujónu. Varte 10 minút.
4. Pridajte smotanu a strúhaný syr a varte, kým omáčka nezhustne. Dochutíme korením, muškátovým orieškom a oreganom. Varte ďalších päť minút a podávajte s obľúbenými cestovinami alebo ryžou uvarenou al dente. Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vidíte? Zo „zvyšného mäsa z vývaru“ môžete pripraviť chutnú večeru pre celú rodinu. Ak chcete, môžete pridať dusenú cuketu alebo vymeniť smotanu za kokosové mlieko a pridať kari a feferónky. Varenie je zábava a obmedzuje vás len vaša fantázia.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

V ktorom momente osoliť vývar? Väčšina z nás to robí zle

Keď mama videla, čo som do vývaru naliala, chytila sa za hlavu. Teraz si ho každú nedeľu pripravuje sama

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.