Nie sú len ozdobou záhrady. Môžete ich pridať do mnohých jedál

4.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/kochabamba).

Nechtíky sú oveľa viac ako len efektné kvety, ktoré zdobia naše záhrady. Ich okvetné lístky plné intenzívnej farby a jemnej chuti sa stávajú čoraz obľúbenejšou kulinárskou ingredienciou. Používajú sa do šalátov, polievok a dezertov a ponúkajú nielen estetický akcent, ale aj množstvo zdraviu prospešných vlastností. Zistite, čo všetko sa dá z nechtíka pripraviť a ako ho použiť v kuchyni.

Čo všetko sa dá pripraviť z nechtíkov?

Nechtík lekársky je všestranná rastlina, ktorá je už po stáročia obľúbená v záhradníctve, medicíne a kuchyni. Jeho žiarivé, zlatisté kvety sú nielen pútavé, ale zohrávajú aj dôležitú úlohu v záhradnom ekosystéme. Ako rastlina lákajúca opeľovače nechtík podporuje biodiverzitu, čo je mimoriadne dôležité v súvislosti s klesajúcou populáciou opeľujúceho hmyzu. Okrem toho ich intenzívna vôňa pôsobí odstrašujúco na mnohých škodcov. Mnohí záhradkári ich vysádzajú spolu s inými rastlinami, aby zvýšili úrodu a zlepšili zdravotný stav plodín.

V prírodnej medicíne si nechtík získal uznanie pre svoje protizápalové a upokojujúce vlastnosti. Výťažky z tejto rastliny sa používajú v mastičkách, olejoch, krémoch, pleťových vodách a iných prípravkoch na starostlivosť o pokožku. Nechtík sa používa aj v bylinných čajoch, ktoré pomáhajú zmierniť tráviace ťažkosti a majú upokojujúci účinok.

Vďaka obsahu karotenoidov, ako sú luteín a karotén, sa nechtík lekársky už po stáročia používa ako prírodné potravinárske farbivo. Ich intenzívna farba a korenistá, mierne sladká chuť viedli k ich používaniu v jedlách, ako sú syry, pudingy, polievky a jedlá z hydiny. Výborne sa hodia aj do vaječných jedál a šalátov. Dodávajú im nielen výnimočnú farbu, ale aj jedinečnú vôňu. Vďaka svojmu prirodzenému sfarbeniu sú ideálne na domáce konzervovanie, ako sú džemy a sirupy. Stojí za to vedieť, že jedlé sú aj mladé listy nechtíka, ktoré sú bohaté na betakarotén a vitamín C.

Sladkokyslá omáčka z nechtíka lekárskeho

Sladkokyslá omáčka z nechtíka lekárskeho je originálna príloha, ktorá spája chuť čerstvých kvetov nechtíka lekárskeho s klasickými prísadami. Vyznačuje sa jedinečnou kombináciou sladkosti a kyslosti, ktorá sa dokonale hodí k šalátom, mäsu alebo ako dip. Objavte čaro nechtíka a prekvapte svojich hostí touto lahodnou omáčkou!

Ingrediencie:

• 1 šálka okvetných lístkov nechtíka lekárskeho,
• 1/2 šálky jablčného alebo vínneho octu,
• 1/2 šálky cukru (možno použiť hnedý alebo kokosový),
• 1/2 šálky vody,
• 1/4 šálky citrónovej šťavy,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia,
• voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky čili prášku alebo pikantnej papriky.

Príprava:

1. Zoberte čerstvé okvetné lístky nechtíka lekárskeho a uistite sa, že neobsahujú pesticídy a iné chemikálie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
2. V malom hrnci zmiešajte ocot, cukor, vodu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Na miernom ohni priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Po zovretí pridajte do hrnca okvetné lístky nechtíka a na miernom ohni varte asi 10 – 15 minút, kým omáčka nezhustne. Ak máte radi ostrejšiu chuť, pridajte čili prášok alebo papriku.
4. Po uvarení omáčku stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Prelejte ju do pohára alebo fľaše a uložte do chladničky. Omáčku môžete použiť ako polevu na šaláty, mäso, syry alebo ako dip na občerstvenie.

Panna cotta s nechtíkom lekárskym

Panna cotta s nechtíkom je jedinečný dezert, ktorý spája jemnosť smotany s kvetinovou vôňou nechtíka. Vďaka ľahkej a zamatovej štruktúre a krásnej farbe je nielen chutný, ale aj výraznou dekoráciou stola.

Ingrediencie:

• 500 ml smotany na šľahanie (33%),
• 100 ml mlieka,
• 80 g cukru,
• 2 lyžičky želatíny (alebo 2-3 listy želatíny),
• 1/2 šálky okvetných lístkov nechtíka lekárskeho,
• 1 lyžička vanilkového extraktu (nepovinné),
• štipka soli.

Príprava:

1. Ak používate prášok, rozpustite ho v 2-3 polievkových lyžiciach studenej vody a nechajte asi 5-10 minút napučať. Ak používate želatínové listy, namočte ich do studenej vody asi na 5-10 minút a potom prebytočnú vodu sceďte.
2. V hrnci zmiešajte smotanu, mlieko, cukor, okvetné lístky nechtíka a štipku soli. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes sa nezačne variť, ale nenechajte ju zovrieť.
3. Odstavte hrniec z ohňa a pridajte napučanú želatínu (alebo scedené listy želatíny). Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho teraz.
4. Zmes prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili vločky nechtíka a získali hladkú konzistenciu.
5. Zmes nalejte do foriem na panna cottu alebo pohárov. Odložte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo najlepšie na celú noc, kým dezert nezatuhne. 

Pred podávaním môžete panna cottu ozdobiť čerstvými okvetnými lístkami nechtíka alebo ovocím, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky, ktoré dodajú dezertom farbu a chuť.                     

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Pred jedlom vypite pohár. Zbavíte sa opuchov a zlého trávenia

Rozpustite vo vode tri kvapky. Posilnite svoje telo a vyliečte prechladnutie

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.