4.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/nelea33).
Vnútornosti, a najmä pečeň, sú jednou z nočných môr detstva, od ktorej chce väčšina ľudí utiecť aj v dospelosti. Jedným z dôvodov však môže byť aj … spôsob, akým ju pripravujeme. Objavte spôsob prípravy pečene, vďaka ktorému bude vždy dokonalá.
Foto: shutterstock.com/nelea33
Spôsob prípravy pečene. Zapamätajte si to a vždy bude perfektná
Zaujímavé je, že kľúč k dokonale chutnej pečeni vôbec nespočíva v samotnom pečení, aj keď ju, samozrejme, nemôžeme držať na panvici príliš dlho, inak bude tvrdá. Ide o takzvaný prvý krok pred tepelnou úpravou, ktorý sa ukazuje ako základný pre celý pokrm, a to konkrétne namáčanie vnútorností.
- Asi pol kilogramu pečene očistite od blán a žíl, vložte ju do väčšej misy, zalejte mliekom a nechajte ju namočenú aspoň 30 minút (alebo aj dve hodiny). Táto úprava ju zmäkčí a zbaví ju aj prípadnej horkosti.
Kým sa pečeň namáča, pripravte si ostatné prísady na pečenie, t. j:
- 1 cibuľu,
- múku na obalenie,
- soľ a korenie,
- tuk na vyprážanie (najlepšie repkový olej alebo maslo).
Po 30 minútach pečeň osušte papierovou utierkou. Na panvici rozohrejte tuk a opečte na ňom cibuľu. Pečeň obalíme v múke a na strednom ohni smažíme 3 – 4 minúty z každej strany dozlatista. Ku koncu smaženia ju osolíme a okoreníme. Môžete pridať aj čerstvé bylinky, napríklad tymián alebo rozmarín, alebo obľúbenú omáčku (napr. smotanovú).
Ktorá pečeň je najlepšia?
- Na pultoch obchodov nájdeme najčastejšie hydinovú pečeň. Je to najmä kvôli jej nízkej cene, ale obsahuje aj veľa cholesterolu.
- Bravčová pečeň má oveľa menej cholesterolu, ale je oveľa menej obľúbená kvôli svojej špecifickej chuti.
- Pri pohľade na tieto dve kritériá – chuť a zdravie – je najlepšou voľbou teľacia alebo hovädzia pečeň.
Nech už si vyberiete ktorýkoľvek druh vnútorností, mali by ste k ich príprave pristupovať rovnako a použiť metódu prípravy pečene s namáčaním v mlieku.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Moja prababička pridávala túto mäsovú zmes do tejto polievky. O žiadnej inej nemohla byť reč
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
