Odlepuje sa z bravčového rezňa obal? Skontrolujte, či nerobíte jednu z častých chýb

5.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Jan_Mach).

Bravčové rezne sú jedným z najdôležitejších jedál slovenskej kuchyne. Sú mimoriadne chutné vďaka tomu, že mäso sa pred vyprážaním obaľuje v múke, vajíčku a v strúhanke. Niekedy sa však stáva, že strúhanka z rezňa odpadne. Prečo sa to stáva a ako sa to dá napraviť? Tu je niekoľko tipov.

Zdalo by sa, že pripraviť dobré bravčové rezne nie je žiadny problém, ale ako sa ukázalo, nie je to také jednoduché. Ako zabrániť tomu, aby sa obal neoddelil od mäsa? Zohľadnite tieto štyri veci a budete mať vždy dokonalý pokrm.

Prečo z bravčového rezňa opadáva obal? Tu sú štyri príčiny tohto problému

Spravidla by sa strúhanka a obal z vajec mali na mäse bez problémov držať, no nie vždy to tak je. Niekedy strúhanka počas vyprážania jednoducho odpadne. Ako je to možné? Možno robíte jednu z týchto štyroch chýb:

• nepridávate soľ a tuk – vajcia rozmiešajte spolu s trochou tuku a štipkou soli,

• rezne obalíte príliš skoro – obalte ich čo najneskôr, najlepšie tesne pred tým, ako ich hodíte na panvicu,

• nedávate pozor na prebytočnú vodu – mäso vopred dobre umyte a trochu osušte,

• vajce a strúhanku dobre nepremiešate – keď rezne obalíte vo vajci a strúhanke, zľahka ich do mäsa vklepte.

Ak si dáte pozor na hore uvedené záležitosti, obalenie by sa nemalo od mäsa odlepiť.

Z čoho pripraviť dobrú strúhanku? Existuje niekoľko nápadov

Strúhanka s vajíčkom je najklasickejšia verzia, ale nie jediná. Aké sú alternatívy? Tu je niekoľko príkladov:

• múka (najlepšie typ 00 alebo múka na pizzu),
• panko strúhanka- pomletá na hrubé vločky so šikmým tvarom,
• kukuričné vločky,
• ovsené vločky,
• jačmenné vločky,
• ražné vločky,
• otruby,
• mandľové lupienky,
• kokosové hobliny,
• ľanové semienko.

Ako vidíte, je z čoho vyberať. Ak vajcia nejete alebo ich náhodou nemáte po ruke, tiež nie je nič stratené. Môžete ich nahradiť napríklad prírodným jogurtom, kefírom, smotanou, mliekom, s korením, horčicou alebo majonézou. Z týchto ingrediencií môžete vykúzliť najrôznejšie druhy obalov, takže určite sa nájde ideálne riešenie pre každého.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Bravčové rezne zblednú od závisti. Tieto rezne sú neskutočne šťavnaté, ale najlepšia časť je obal

Zabudnite na strúhanku. Najlepšie bravčové rezne, aké som kedy jedla. Mäkké vo vnútri a chrumkavé zvonka

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.