21.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: súkromný archív).
Cesnak obyčajný (Allium sativum L.), často označovaný za prírodné antibiotikum, má mnoho zdravotných výhod. Ako skladovať cesnak, aby nestratil svoje cenné hodnoty? Dokedy si cesnak uchováva svoju čerstvosť a v ktorej časti kuchyne je najlepšie ho skladovať? Na tieto otázky vám odpovieme.
Foto: súkromný archív
Cesnak je vitamínová a minerálna bomba. V malom strúčiku sa skrýva veľa dobrôt, ktoré posilnia naše telo a pomôžu pri prechladnutí. Predstavte si, že jeden malý strúčik obsahuje flavonoidné zlúčeniny, aminokyseliny, saponíny, cukry, slizové zlúčeniny, mnoho rôznych vitamínov vrátane C, B1, B2, PP a provitamínu A, plus minerálne soli (napr. draslík, vápnik, horčík) a veľmi vzácne mikroprvky ako kobalt, nikel a chróm. O sile a liečivých účinkoch cesnaku však svedčia jeho éterické oleje, ktoré sa vyznačujú veľmi intenzívnou vôňou.
V prípade cesnaku môže byť práve táto intenzívna vôňa často nepríjemná. Ľudia sa mu často v jedlách vyhýbajú, aby sa neskôr nešíril „cesnakový“ zápach, ktorý nie je príjemný. Ale aj to sa dá obísť.
- Ak chcete neutralizovať dych po konzumácii cesnaku, jednoducho zjedzte kyslé jablko, požujte mätu alebo vypite čerstvo vylisovanú citrónovú alebo limetkovú šťavu.
Oplatí sa poznať tieto spôsoby a nevzdávať sa konzumácie cesnaku, pretože jeho pravidelná konzumácia môže znížiť krvný tlak až o 10 %, čo účinne zabraňuje infarktu.
- Okrem toho má cesnak vynikajúci vplyv na tráviaci systém a pomáha pri chudnutí.
- V ľudovom liečiteľstve sa cesnak používal aj na zbavenie sa črevných parazitov, ako sú červy, škrkavky alebo pásomnice.
Stačí niekoľko dní jesť surový cesnak alebo si pripraviť mlieko s cesnakom a tento odvar vypiť. Cesnak dodáva nášmu telu množstvo vitamínov a minerálov, priaznivo pôsobí na cievy a zabraňuje vzniku kŕčových žíl a pavúčích žíl. Ako teda skladovať cesnak, aby ste si doma dlho užívali jeho čerstvosť?
Ako skladovať cesnak – v suchu a tme
Cesnak nemá rád slnečné miesta, pretože potom zelenie a mäkne. Ako teda skladujete cesnak?
- Najlepšie je skladovať celé cibuľky na suchom a tmavom mieste.
- Odporúča sa umiestniť cesnak do prúteného koša, ktorý umožňuje priechod vzduchu.
Upozorňujeme, že skladovanie cesnaku v jednotlivých strúčikoch skracuje jeho trvanlivosť, rovnako ako skladovanie olúpaných strúčikov.
Ako skladovať cesnak – chladnička
- Neodporúča sa skladovať cesnak v chladničke, ale ak áno, mal by sa skladovať pri teplote -3 až +1 °C a vlhkosť vzduchu by sa mala udržiavať na úrovni 70-80 %.
Je dôležité si uvedomiť, že skladovanie cesnaku pri príliš nízkej teplote spôsobí jeho zmäknutie a pokazí sa oveľa rýchlejšie ako na suchom a tmavom mieste. Takisto sa neodporúča skladovať cesnak v mrazničke, pretože potom stráca svoju chuť, ale aj liečivú hodnotu.
Ako skladovať cesnak – v nádobách
Ak sa vám stane, že z náhlivosti ošúpete väčšie množstvo strúčikov a viete, že ich nespotrebujete do dvoch, maximálne troch dní, môžete si premyslieť, ako ich zužitkovať. Ako potom cesnak uskladníte?
- Najlepšie by bolo zvyšné strúčiky nakrájať, pomlieť alebo rozdrviť, dať do nádoby a zaliať olejom.
- Môžete pridať aj obľúbené bylinky, napríklad estragón alebo tymián.
Tento olej odložte aspoň na 24 hodín a po tomto čase budete mať v kuchyni aromatický olej ako vynikajúci doplnok do šalátov alebo mäsa. Cesnak môžete takto skladovať až šesť mesiacov.
Sušenie cesnaku
Môže však nastať situácia, že sa vám dostane do rúk veľké množstvo cesnaku, ktoré nebudete môcť zjesť. V takýchto prípadoch sa oplatí vedieť, že cesnak možno tepelne upraviť, najlepšie vložením do sušičky ovocia, zeleniny alebo húb alebo do predhriatej rúry.
- V závislosti od veľkosti cibule a jej vlhkosti by sa cesnak mal sušiť tri až šesť hodín pri teplote približne 50 – 60 °C.
Takto usušený cesnak sa môže skladovať veľmi dlho.
Samozrejme, je dôležité si uvedomiť, že cesnak nie je len liek, ale aj vynikajúce korenie do mnohých jedál. Okrem domácich sirupov môžete okrem iného pripraviť cesnakové maslo, marinádu na mäso a tiež ho pridať do pečiva, čím získate napríklad cesnakové rožky. Jeho využitie je široké, preto sa oplatí vedieť, ako správne skladovať cesnak.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Umiestnite na dno nádoby a pridajte vlašské orechy. Nezasiahne ich pleseň ani potravinové mole
V čom skladovať sušené huby? Prihoďte dovnútra niekoľko semienok. Inak rýchlo splesnivejú
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
