Moja babička takto pripravuje fašírky už šesťdesiat rokov. Bez týchto dvoch prídavkov by neboli chutné

22.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Liliya Kandrashevich).

Fašírky sú v slovenských domácnostiach absolútnou klasikou a už desaťročia patria k najčastejšie pripravovaným jedlám na nedeľné a rodinné stretnutia. Recept na fašírky je v podstate jednoduchý, ale nikdy som nejedla lepšie, ako tie, ktoré pripravovala moja babička. Tajomstvo chuti je v mäse, to viete, ale nemenej dôležité sú dve prísady. Presnejšie povedané, jedna, ale v dvoch podobách.

Recept na najlepšie fašírky. Bez cibule to nejde

Ingrediencie:

• cca 1 kg mäsa (dobre sa hodí bravčové pliecko alebo krkovička),
• 3 plátky vianočky plus mlieko na namočenie, môžete použiť aj obyčajnú žemľu alebo rožky,
• 2 vajcia,
• 2 cibule,
• 2 strúčiky cesnaku,
• strúhanka,
• korenie (soľ, korenie, štipka majoránky, štipka sladkej papriky),
• tuk na vyprážanie.

Dvojité cibuľové fašírky – ako na to:

1. Začnite mletím mäsa na hrubom mlynčeku. Jednu cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju na masti, kým pekne nezhnedne.
2. Vianočku alebo žemľu nakrájajte na plátky a namočte ich do mlieka, kým nezmäknú. Najlepšie sa hodí, ak sú mierne vyschnuté.
3. Mleté mäso vložte do misy. Pridáme vyžmýkané pečivo, osmaženú cibuľu, postrúhanú surovú cibuľu, pretlačený cesnak a rozšľahané vajcia. V tejto fáze pridajte aj korenie.
4. Začnite miesiť mäso, a keď sa začne lepiť, môžete pridať trochu perlivej vody – tým sa zmes na fašírky ešte viac uvoľní. Ak máte pocit, že je mäsová zmes príliš riedka – pridajte dve polievkové lyžice strúhanky.
5. Ku koncu miesenia mäso prudko poklepte, aby ste do zmesi vniesli trochu vzduchu – vďaka tomu budú fašírky nadýchané a šťavnaté.
6. Mokrými rukami vytvarujte fašírky do oválneho tvaru, obaľte ich v strúhanke a opečte na rozohriatej panvici na miernom ohni z oboch strán dozlatista. Na vyprážanie odporúčame použiť kvalitnú bravčovú masť, pretože tak majú fašírky najlepšiu chuť.

Fašírky podávajte s obľúbenou prílohou – výborne chutia so zemiakovou kašou a nakladanými uhorkami. Môžete ich podávať aj s hubovou alebo šampiňónovou omáčkou.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Táto verzia nemá konkurenciu. Urobíte ju za trištvrte hodiny a všetci budú po podávaní vylizovať tanier

Fašírky sú chrumkavé, ako sa len dá. Stačí pridať jeden nezvyčajný prídavok do zmesi

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.