Objavte v sebe ženskú vášeň
- svoju hybnú silu.

Logo

„Bez vášne nemáte energiu.
Bez energie nemáte nič.“

Warren Buffet

Recepty, Zaujímavosti, Zdravie,

Rezance soba – japonská pochúťka ideálna pre diabetikov a ľudí s alergiou na lepok

5.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/HANNA HAFARAVA). Japonské rezance soba sa od ostatných rezancov odlišujú svojou jedinečnou chuťou aj hodnotnou výživovou hodnotou. Majú nízky GI, sú ľahko stráviteľné a...

5.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/HANNA HAFARAVA).

Japonské rezance soba sa od ostatných rezancov odlišujú svojou jedinečnou chuťou aj hodnotnou výživovou hodnotou. Majú nízky GI, sú ľahko stráviteľné a jednoduché na prípravu. Je soba dobrá voľba pre zdravie? Ako ich najlepšie podávať, aby sa naplno prejavili ich kvality? Objavte recepty na rezance soba, ktoré prekvapia vašich blízkych jedinečnou orientálnou chuťou.

Ako ich najlepšie podávať, aby sa naplno prejavili ich kvality? Objavte recepty na rezance soba, ktoré prekvapia vašich blízkych jedinečnou orientálnou chuťou.
Foto: shutterstock/HANNA HAFARAVA

Sú soba rezance zdravé?

Rezance soba sú jedným z najznámejších pokrmov japonskej kuchyne. Pohánka, z ktorej sa vyrábajú, sa do Japonska dostala z Kórejského polostrova. Počas obdobia Edo (1603 – 1868) sa soba stala populárnou, keď sa začala predávať v pouličných stánkoch. Dnes je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a kultúry.

Pohánková múka je jednou z najhodnotnejších alternatív klasickej pšeničnej múky.

  • Pohánka, ktorá je hlavnou zložkou soba, je bohatá na vitamíny skupiny B, bielkoviny, vlákninu a celý rad minerálov, ako je horčík, mangán, zinok a fosfor, ktoré podporujú trávenie a regeneráciu svalov.
  • Obsahuje tiež rutín, látku zo skupiny flavonoidov, ktorá posilňuje cievne steny, znižuje hladinu cholesterolu a má protizápalové účinky.
  • Zaujímavosťou je, že voda po uvarení soba rezancov, nazývaná sobayu, obsahuje mnoho cenných živín. V Japonsku sa často používa ako základ polievok alebo omáčok.
  • Soba je výbornou voľbou pre tých, ktorí si strážia hmotnosť – má nízky glykemický index (GI=46). To znamená, že sacharidy sa do krvi uvoľňujú pomalšie, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Pre ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou je to ideálne, pretože si môžu vychutnať cestoviny bez obáv z prudkého nárastu glukózy.
  • Stojí tiež za to vedieť, že soba rezance vyrobené zo 100 % pohánkovej múky neobsahujú lepok, takže môžu byť výbornou voľbou pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku.

Ako chutia rezance soba?

  • Rezance soba majú mierne orieškovú chuť, ktorá pochádza z pohánkovej múky. Čím viac pohánky je v zložení, tým je intenzívnejšia.
  • V porovnaní s pšeničnými rezancami je tiež výraznejšia a zemitejšia. Výborne sa kombinujú s jemnými aj intenzívnymi omáčkami.
  • Rezance Soba dokonale absorbujú chute korenia, takže sa môžu podávať studené, teplé, s omáčkou, vo vývare alebo dokonca ako prísada do vyprážaných jedál.
Rezance soba majú mierne orieškovú chuť, ktorá pochádza z pohánkovej múky. Čím viac pohánky je v zložení, tým je intenzívnejšia.
Foto: shutterstock/New Africa

V Japonsku sa rezance soba často podávajú studené, pretože si tak zachovávajú svoju pružnosť a jedinečnú chuť. Pre milovníkov ľahších a jemnejších chutí je soba ideálnou alternatívou – správa sa inak ako pšeničné rezance a ponúka jemný, ale plný nádych pohánky. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí radi objavujú nové, autentické chute japonskej kuchyne.

Niektoré druhy rezancov soba

V Japonsku existuje niekoľko druhov rezancov soba, ktoré sa líšia zložením a prípravou.

  • Towari soba sú rezance vyrobené zo 100 % pohánkovej múky. Je náročnejšia na prípravu, ale má najintenzívnejšiu pohánkovú chuť.
  • Ni-hachi soba obsahuje 80 % pohánkovej múky a 20 % pšeničnej múky, vďaka čomu je pružnejšia a ľahšie sa pripravuje.
  • Cha soba sú rezance soba s práškovým zeleným čajom matcha, ktorý im dodáva charakteristickú zelenú farbu a jemnú čajovú chuť.

Rezance soba sa dajú podávať na mnoho spôsobov, pričom každý z nich vynikne svojou jedinečnou chuťou a textúrou. Medzi najobľúbenejšie jedlá japonskej kuchyne patria:

S čím podávať rezance soba?

Medzi najobľúbenejšie jedlá japonskej kuchyne patria:

  • Zaru soba – v Japonsku je zaru soba klasikou – uvarené rezance sa podávajú studené s omáčkou tsuyu (vývar daši, sójová omáčka a mirin), do ktorej sa rezance namáčajú pred každým sústom. Toto jedlo je ľahké a osviežujúce, ideálne na horúce dni.
  • Horúce soba vo vývare – v chladnejších mesiacoch sa soba rezance podávajú v hrejivom vývare, často s hubami shiitake, zeleninou alebo kačicou. Obľúbenou prílohou je tempura – vyprážaná zelenina alebo krevety, ktoré jedlu dodajú jedinečnú chrumkavosť. Vývar na báze dashi dokonale zvýrazňuje orechovú chuť rezancov.
  • Soba stir-fry – pre milovníkov fusion kuchyne sa soba výborne hodí na smaženie so zeleninou, tofu, zázvorom a sójovou omáčkou. Pridanie orechov, sezamu alebo koriandra dodá jedlu sviežosť a príjemnú chrumkavosť.
  • Soba šalát s avokádom a zeleninou – studená soba je vynikajúcou prísadou do šalátov. Jednoducho ju skombinujte s avokádom, uhorkou, mrkvou a ľahkým dresingom na báze sezamového oleja a vytvorte osviežujúci pokrm ideálny na obed.
  • Soba so sezamovou omáčkou – rezance soba sa výborne hodia ku krémovej omáčke na báze tahini, ryžového octu a sójovej omáčky. Ide o obľúbené jedlo inšpirované ázijskou kuchyňou, ktoré poteší každého, kto má rád jemnejšie chute s nádychom sezamu.

Rezance soba možno kombinovať aj s kuracím mäsom, tofu, morskými plodmi, ako aj s aromatickým korením, ako je cesnak, zázvor, chilli alebo koriander. Dobre sa hodia aj s pridaním nori, jarnej cibuľky a sezamových semienok, ktoré zvýraznia ich orientálny charakter.

Ako pripraviť rezance soba?

Varenie rezancov soba si vyžaduje správny prístup, aby nestratili svoju štruktúru a pružnosť. Vhoďte ich do veľkého množstva vriacej vody bez soli a varte 4-5 minút (alebo podľa pokynov na obale).

Po uvarení soba je najlepšie opláchnuť ju pod studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a odstránil aj prebytočný škrob. Rezance tak budú pružné a menej lepkavé. Rezance sceďte na sitku a pokvapkajte trochou sezamového oleja. Ak ich podávate studené – zabráni to zlepeniu vlákien rezancov.

Recept na soba rezance so zeleninou a sezamovými semienkami

Rezance soba so zeleninou sa hodia na ľahký obed alebo večeru. Recept je veľmi jednoduchý, jedlo pripravíte za 20 minút.

Ingrediencie:

  • 200 g soba rezancov (100 % pohánkových, ak dávate prednosť bezlepkovej verzii)
  • 1 paprika (najlepšie červená alebo žltá), nakrájaná na pásiky
  • 1 cuketa, nakrájaná na polovičné plátky
  • 5 šampiňónov
  • 2 PL sezamového oleja (na vyprážanie a podľa chuti)
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL medu (alebo javorového sirupu pre vegánsku verziu)
  • 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
  • 1 strúčik cesnaku nasekaný nadrobno
  • šťava z polovice limetky (nepovinne, pre ľahký kyslý nádych)
  • 2 lyžice sezamových semienok (opražených na suchej panvici)
  • čerstvý koriander alebo pažítka na posypanie
Recept je veľmi jednoduchý, soba rezance so zeleninou a sezamovými semienkami pripravíte za 20 minút.
Foto: shutterstock/5PH

Spôsob prípravy:

  1. Vodu vo veľkom hrnci priveďte do varu a prihoďte rezance soba. Varte asi 4-5 minút, kým nie sú al dente. Po uvarení ich prelejte studenou vodou a potom dobre sceďte.
  2. Na veľkej panvici rozohrejte 1 PL sezamového oleja. Prihoďte potom papriku, cuketu a šampiňóny niekoľko minút ich orestujte, kým zelenina nie je mierne mäkká, ale aj stále chrumkavá.
  3. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nastrúhaný zázvor a cesnak. Pre osviežujúcejšiu chuť pridajte limetkovú šťavu.
  4. Uvarené a scedené rezance potom pridajte k zelenine na panvici. Zalejte pripravenou omáčkou a dôkladne premiešajte, aby boli cestoviny a zelenina obalené v omáčke. Všetko za stáleho miešania smažte 1-2 minúty na miernom ohni.
  5. Pred podávaním posypte rezance opraženými sezamovými semienkami a čerstvým koriandrom alebo napríklad pažítkou. Rezance soba so zeleninou a sezamom sú hotové! Môžete ich podávať teplé alebo studené ako ľahký šalát.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Tieto cestoviny boli vyhlásené za najlepšie na svete. Pripravíte si ich doma z 3 ingrediencií

Kulinársky trend 2024. Ako zdravé sú pohánkové krúpy?


Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.


Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.



Odporúčame

Umiestnite ho za radiátor. Účty sa znížia a v dome bude teplejšie

21.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: súkromný archív). Jednoduchý trik pomôže zlepšiť výkon vášho radiátora. Miestnosť bude teplejšia a zároveň sa nezvýšia účty za vykurovanie.…

Máte problémy s pamäťou? Urobte toto a váš mozog vám to rýchlo vráti

21.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/kapinon.stuio). Problémy s pamäťou sa týkajú každého z nás a s vekom sa môžu zhoršovať. Vedci však identifikovali jednoduché…

Kde likvidovať žiarovky? Vysvetľujeme raz a navždy

21.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/beast01). Kde likvidovať žiarovky? Odpoveď na túto otázku nie je jednoznačná, pretože závisí od typu konkrétnej žiarivky. Predkladáme vám…

Ako dosiahnuť, aby vás ľudia mali radi? Použite šesť psychologických trikov

21.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Jacob Lund). Vstup do tímu nových ľudí vždy prináša stres a úzkosť: budú ma mať radi? Prvý dojem môžete…

Obyčajné mleté mäso nerobím. Ohnivé kotlety sú oveľa lepšie, tajomstvom je chlieb

21.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Oakland Images) Požarského ohnivé kotlety bol pokrm, ktorý sa v Rusku objavil za vlády cára Mikuláša I. Tento rezeň…

Auto Trendy

Očarujúci nový Lynk & Co 01: Zrýchlenie ako blesk a technológie budúcnosti na dosah ruky!

21.11.2024 Redakcia Auto trendy - Lynk & Co na európskom trhu bola doteraz známa tým, že ponúkala iba jeden model – Lynk & Co 01. Po niekoľkých rokoch sa však…

Je nové Audi A5 2025 najlepším modelom vo svojej triede? Objavte jeho prelomové výhody!

21.11.2024 Redakcia Auto trendy - Nové Audi A5 pre rok 2025 predstavuje výrazný krok vpred medzi svojimi konkurentmi v segmente. Aj keď jeho hmotnosť môže prekvapiť, ponúka množstvo ďalších výhod.

Odhaľte skryté tajomstvá vášho auta: Ako rýchlo opraviť nepríjemné zvuky!

21.11.2024 Redakcia Auto trendy - Dnes vám prezradím, ako rýchlo a efektívne opraviť neobvyklé zvuky, ktoré vaše auto vydáva. Je to dôležité nielen pre udržanie funkčnosti a bezpečnosti vášho vozidla,…

Pravda o elektromobiloch: Odhaľujeme mýtus o vyšších nákladoch na opravy!

21.11.2024 Redakcia Auto trendy - Elektromobily získavajú na popularite, no ich rozmach zároveň prináša množstvo otázok ohľadne nákladov na opravy a typov poškodenia pri nehodách. Údaje z druhého štvrťroka 2024,…

Predajný fenomén: Dacia Sandero mieri na trón najpredávanejšieho auta 2024 – a nič ju nezastaví!

21.11.2024 Redakcia Auto trendy - Dacia Sandero si opäť upevnila svoje miesto na vrchole predajných rebríčkov nových áut v Európe a smeruje k tomu, aby sa stala najpredávanejším automobilom na…

SUV budúcnosti je tu: Zoznámte sa s novým Hyundai Ioniq 9 – výkonom šokuje, dizajnom očarí!

21.11.2024 Redakcia Auto trendy - Najväčšie elektrické SUV od kórejského výrobcu Hyundai oficiálne vstupuje na scénu – a hneď s impozantnou batériou a výkonom presahujúcim 400 koní.

Vstupujete na článok s obsahom určeným pre osoby staršie ako 18 rokov.

Potvrdzujem že mám nad 18 rokov
Nemám nad 18 rokov