23.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Djem).
Príprava zemiakov nie je náročná a je tu veľký priestor pre kreativitu. Dá sa z nich pripraviť veľa chutných jedál a nemusia byť len jednoduchou prílohou k polievke alebo druhému chodu. A hoci sú zemiaky zdravé a oplatí sa ich jesť, v jednej forme môžu byť škodlivé. Ide o dlhodobé vyprážanie. Ide o spôsob prípravy zemiakov, ktorému sa oplatí vyhnúť.
Foto: shutterstock.com/Djem
Sú sýte, nízkokalorické a bohaté na vlákninu a draslík, takže sú skvelým doplnkom vášho jedálnička, ale príprava zemiakov nie je žiadna maličkosť. Dobrou voľbou sú pečené alebo klasické varené. Tie prvé majú nižší glykemický index a viac rezistentného škrobu. Na druhej strane, tie druhé budú najlepšie pre ľudí s citlivým žalúdkom. Vyprážané zemiaky sú v tomto prípade najhoršie.
Vyprážanie je najhorší spôsob prípravy zemiakov
Takto pripravené zemiaky majú oveľa vyšší glykemický index, ktorý môže spôsobiť rýchly nárast hladiny glukózy v krvi. Okrem toho pri vyprážaní dochádza k najväčším stratám vitamínov a polyfenolov. Takisto výrazne zvyšuje kalorickú hodnotu, pretože zemiaky veľmi silno absorbujú tuk.
Tým sa však problémy nekončia. Pri dlhodobom vyprážaní vzniká toxický a potenciálne karcinogénny akrylamid. Pri konzumácii veľkého množstva môže spôsobiť poškodenie nervového systému, metabolické poruchy a rakovinu.
Foto: freepik/vecstock
Takže vyprážané čipsy alebo vyprážané zemiakové placky, ale aj klasické zemiakové placky, sú zdraviu škodlivé. A rovnako aj čipsy. Samozrejme, neznamená to, že sa musíte vzdať svojich obľúbených jedál a pochutín. Dôležité je však zachovať striedmosť a nepreháňať to s takýmito potravinami. Čím menej vyprážaného, tým lepšie.
Ak si pripravujete vlastné vyprážané zemiaky, namočte ich najprv na 15 až 20 minút do horúcej vody a potom ich osušte. Takto znížite obsah akrylamidu v zemiakoch. Nezabudnite tiež, že ich nemusíte smažiť dlhšie, ako treba.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ako dlho vydržia varené zemiaky v chladničke? Po tomto dátume buďte opatrní.
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
