Slováci robia túto chybu pri cedení cestovín neustále

25.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Brandy McKnight).

Cedenie cestovín je v mnohých slovenských kuchyniach každodennou činnosťou. Zvyčajne sa nad tým nezamýšľame a reflexívne robíme to, čo sme sa naučili v rannom detstve. Pritom niektoré zvyky sú nielen zbytočné, ale môžu dokonca viac škodiť. Patrí sem napríklad vylievanie vody z varených cestovín. Alebo aj ich zalievanie studenou vodou.

Varenie je umenie a veda, ktorá sa neustále mení. Príkladom toho je cedenie cestovín. V minulosti nikoho ani nenapadlo, že by sa zvyšná voda mohla na niečo použiť. Neprávom sa považovala za odpad. Pritom je to „tekuté zlato“.

Cedenie cestovín – čo s vodou?

Voda po uvarení cestovín je kulinársky poklad, ktorým často plytváme bez toho, aby sme si uvedomili jeho potenciál. Namiesto toho, aby ste túto vzácnu tekutinu vyliali, využite ju a zvýraznite chuť svojich pokrmov.

• Škrob v tejto vode dokáže premeniť obyčajnú omáčku na zamatovú, hustú kompozíciu a dodať jej hĺbku a chuť.
• Neobmedzujte sa len na omáčky – túto vodu môžete použiť ako základ do polievok alebo ako užitočný prvok pri príprave strukovín.

• Okrem kuchyne sa voda z cestovín môže používať aj na starostlivosť o pleť a vlasy a ako kondicionér na rastliny.

Cedenie cestovín – púšťať studenú vodu na cestoviny alebo nie?

Prelievanie cestovín studenou vodou môže byť užitočné, ak chcete mať sypkú konzistenciu, napríklad pri príprave šalátov. Tiež vtedy, keď chcete zastaviť varenie cestovín al dente alebo keď ste neúmyselne prekročili optimálny čas varenia. Studená voda v okamihu dokončí proces varenia a odstráni aj prebytočný škrob, ktorý spôsobuje zlepovanie cestovín.

V niektorých prípadoch, napríklad pri príprave cestovín ako prílohy k omáčkam, sa však zalievanie studenou vodou neodporúča. Dôvodom je, že škrob, ktorý sa takto odstráni, pomáha dodať jedlu hodvábnu a krémovú štruktúru. Preto sa oplatí zvážiť konečný cieľ skôr, ako sa rozhodnete pre tento krok.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Presolené cestoviny sa dajú zachrániť. Zabudnite na studený vodný kúpeľ

Voda po uvarených zemiakoch skončí v umývadle? Škoda. Môžete ju použiť mnohými spôsobmi

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.