29.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Iaroshenko Maryna).
Kysnuté cesto je klasikou našej kuchyne. Je jedinečné nielen svojou chuťou, ale aj jemnosťou a nadýchanou štruktúrou. Aj keď sa to môže zdať zložité, existuje veľmi jednoduchý recept na kysnuté cesto, ktorý umožní úspech aj začiatočníkom v kuchyni. Určite ho vyskúšajte, výsledok vás prekvapí! Cesto vyjde vláčne, mäkké a neuveriteľne nadýchané.
Foto: shutterstock/Iaroshenko Maryna
Prísady na najjednoduchšie kysnuté cesto
Skôr ako sa pustíme do receptu, začnime zoznamom ingrediencií. Na prípravu kysnutého cesta budete potrebovať:
- 500 g pšeničnej múky
- 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g instantného droždia)
- 200 ml mlieka
- 100 g cukru
- 100 g masla
- 2 vajcia
- štipka soli
- voliteľné: vanilka, citrónová kôra, sultánky
Mnoho ľudí sa dohaduje, koľko vajec pridať do kysnutého cesta. My si myslíme, že 2 sú ten správny počet, ktorý dodá cestu pružnosť a obohatí jeho chuť. Pre ešte jemnejšiu konzistenciu môžete pridať samotné žĺtko. S počtom vajec to nepreháňajte, pretože môžu cesto urobiť ťažkým.
Príprava kysnutého cesta
Krok 1: Príprava kvásku
Aby kysnuté cesto krásne vykyslo, najdôležitejšie je pripraviť správny kvások. Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu (približne 30-35 °C) a rozpustite v ňom droždie spolu s lyžičkou cukru. Potom pridajte dve polievkové lyžice múky, všetko spolu premiešajte a nechajte na teplom mieste asi 10-15 minút, kým kvások nezačne kysnúť a bublať. To signalizuje, že droždie je aktívne a pripravené na prácu.
Krok 2: Hnetenie cesta
Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a kvások. Potom zašľahajte vajcia a pridajte rozpustené vychladnuté maslo. Dbajte na to, aby maslo nebolo príliš horúce, pretože by mohlo zničiť droždie. Cesto hnetieme, najlepšie ručne alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie, kým nie je hladké a pružné. To by malo trvať približne 10 minút. Cesto by malo byť mäkké, ale nemalo by sa lepiť na ruky. Ak je príliš suché, pridajte trochu viac mlieka.
Krok 3: Tvarovanie cesta a druhé kysnutie
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vyklopte ho na jemne pomúčenú dosku a jemne ho prehneťte, aby ste sa zbavili prebytočného vzduchu. Potom cesto vytvarujte do tvaru bochníka alebo ho vložte do formy podľa vlastného výberu (napr. forma na ovocný koláč). Prikryte a nechajte opäť kysnúť približne 30 – 40 minút.
Foto: shutterstock.com/Natalya_Maisheva
Krok 4: Pečenie
Ako správne upiecť kysnuté cesto? Najlepšie je začať piecť v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Čas pečenia závisí od veľkosti cesta – zvyčajne trvá 35 až 45 minút. Na konci pečenia je dobré cesto skontrolovať pomocou tyčinky – ak vyjde suchá, cesto je hotové.
Aby sa kysnuté cesto na povrchu príliš nepripieklo, môžete ho približne po 20 minútach pečenia prikryť alobalom. Takto bude cesto rovnomerne prepečené a kôrka nebude príliš tvrdá.
Krok 4: Chladenie a podávanie
Po upečení je dobré vybrať kysnuté cesto z rúry a nechať ho vychladnúť na mriežke. Zabránite tak nadmernej vlhkosti pod cestom, ktorá by ho mohla urobiť gumeným. Najlepšie je počkať, kým úplne vychladne.
Čo robiť, aby bolo kysnuté cesto nadýchané a jemné?
Tajomstvo nadýchaného kysnutého cesta spočíva v trpezlivosti a správnych postupoch. Tu je niekoľko kľúčových tipov na prípravu ľahkého a jemného cesta:
- Správne miesenie – kysnuté cesto sa musí dobre vymiesiť, aby sa lepok mohol rozvinúť a vytvoriť štruktúru, ktorá udrží vzduch. Príliš krátky čas hnetenia môže spôsobiť, že cesto nebude dostatočne pružné.
- Trpezlivé kysnutie – cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo zvyčajne trvá približne 1 až 1,5 hodiny. Proces neurýchľujte napríklad tým, že cesto umiestnite vedľa príliš horúceho radiátora, pretože to môže viesť k nerovnomernému kysnutiu.
- Teplo a vlhkosť – aby bolo kysnuté cesto dokonale jemné, snažte sa ho počas kysnutia udržiavať v teple. Misu môžete prikryť potravinovou fóliou alebo čistou utierkou, aby sa cesto nevysušilo.
Čo pridať, aby bolo kysnuté cesto vláčne?
Nikto nemá rád suché kysnuté cesto, ale vieme, ako ho udržať vláčne.
- Pridajte správne množstvo masla.
- Namiesto vody použite mlieko do kvásku.
- Pridajte navyše polievkovú lyžicu smotany alebo prírodného jogurtu. Toto je skvelý trik na dosiahnutie dokonalej štruktúry cesta.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Chlieb Naan – recept na lahodnú pochúťku priamo z ďalekej Ázie. Ako sa pripravuje?
Jablkovo-kefírové lievance ako od babičky – nenahraditeľné recepty z čias minulých
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
