02.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Contrail).
Yuzu je nezvyčajný citrusový plod, ktorý pochádza z východnej Ázie. Pravdepodobne pochádza z Číny, ale dnes je cenený najmä v Japonsku a Kórei, kde je dôležitou súčasťou kulinárskej kultúry. Jeho intenzívna, kyslá chuť a vôňa sa často opisuje ako kombinácia citróna, grapefruitu a mandarínky, vďaka čomu je jedinečnou prísadou v kuchyni a kozmetike.
Foto: shutterstock/Contrail
Odkiaľ yuzu pochádza a ako vyzerá?
Yuzu (Citrus junos) je malé guľovité ovocie, ktoré sa trochu podobá jemnému citrónu. Má nerovnomernú žltú alebo zelenú kôru v závislosti od stupňa zrelosti. Dosahuje priemer 5 až 8 cm a jeho vnútro obsahuje veľa semien a málo dužiny, preto sa zriedkavo konzumuje surový.
Chuť yuzu v sebe spája tóny grapefruitu, citróna a mandarínky, ale je oveľa intenzívnejšia ako chuť iných citrusových plodov. V Japonsku sa toto ovocie pestuje už viac ako 1 000 rokov a jeho popularita nie je spôsobená len jeho jedinečnou chuťou, ale aj bohatou symbolikou – považuje sa za symbol prosperity a zdravia.
Yuzu a jeho zdravotné vlastnosti. Ovocie lepšie ako citrón
Yuzu má množstvo zdravotných vlastností. Ovocie obsahuje vitamín C, antioxidanty a flavonoidy, ktoré podporujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Citrusy sú tiež zdrojom draslíka, vápnika a vlákniny, ktoré podporujú zdravie srdca a tráviaceho traktu. V Japonsku sú obľúbené kúpele so šupkami yuzu pre ich relaxačné a prekrvujúce účinky.
Po yuzu sa oplatí siahnuť najmä na jeseň a v zime. Toto ovocie má viac vitamínu C ako citrón, a preto je silnou zbraňou pri podpore našej imunity. Flavonoidy, ktoré obsahuje, nielenže bojujú proti voľným radikálom, ale zlepšujú aj trávenie a dodávajú pleti sviežosť a žiarivosť.
Kde sa dá yuzu kúpiť a ako sa konzumuje? Nie surový
Čerstvé yuzu sa mimo Japonska ťažko zháňa, ale niekedy sa dá zohnať v špecializovaných obchodoch s ázijskými potravinami alebo objednať cez internet. Na Slovensku sú dostupné najmä výrobky z yuzu, ako sú sirupy, čaje, pasty alebo prášková kôra. Tieto výrobky nie sú lacné, ale ich používanie je veľmi hospodárne. Stačí kvapka sirupu alebo malá štipka prášku, aby sa chuť jedla zmenila.
Yuzu sa zriedkavo konzumuje surové. Jeho intenzívna chuť sa najlepšie používa ako doplnok k jedlám a nápojom. Kôra yuzu je ideálna na dochutenie omáčok, dezertov, koláčov, koktailov alebo čaju. Stačí len malé množstvo, aby ste jedlu dodali exotickú chuť. V Japonsku sú obľúbené aj výrobky ako yuzukosho – pikantná pasta na báze yuzu, chilli a soli – a ponzu, omáčka na báze yuzu a sójovej omáčky. Šťava alebo kôra z ovocia úžasne obohacuje chuť ľahkých polievok, ako sú miso, ramen alebo polievky z morských plodov. Stačí pridať trochu na konci varenia, aby sa zachovala jej čerstvosť a zdravotné vlastnosti.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Kupujete mandarínky? Nenechajte sa oklamať, na farbe sieťky záleží
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
