Je v poriadku jesť zažltnutú brokolicu? Predtým, ako ju dáte do hrnca, skontrolujte dve veci

7.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Roman Zaiets).

Šťavnatá zelená brokolica je dôležitou súčasťou stravy. Predovšetkým je vynikajúcim zdrojom jedného z najsilnejších antioxidantov – vitamínu C. Obsahuje aj karotenoidy, ktoré sú prospešné pre zdravie očí. Takisto má nízky obsah kalórií. Čo však s ňou robiť, keď začne žltnúť? Dá sa zožltnutá brokolica jesť, alebo je lepšie ju vyhodiť? Vysvetľujeme.

Brokolica to nemá ľahké; ako deti sme ju zvyčajne dostávali v nevábnej podobe a schovávali sme ju vo vreckách, aby sme ju neskôr vyhodili alebo schovali pod koberec. Našťastie, mnohí ľudia v dospelosti zmenili svoj postoj k brokolici o 180 stupňov. Je to dôležité, pretože táto zelenina je plná cenných živín.

• Vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a ako antioxidant pomáha predchádzať chorobám.

• Vitamín B9 alebo kyselinu listová – je dôležitá najmä v strave žien snažiacich sa o dieťa a počas tehotenstva.

• Je tiež bohatým zdrojom vitamínu K, ktorý je zodpovedný predovšetkým za správnu zrážanlivosť krvi.

Keď má brokolica peknú zelenú farbu, nič v nás nevzbudzuje podozrenie a s radosťou ju použijeme do:

• šalátov,

• krémových polievok,

• smoothies,

• nákypov.

Vec sa skomplikuje, keď vidíme, že zelenina začína žltnúť. Je v poriadku jesť zažltnutú brokolicu, alebo sa hodí len do koša?

Je v poriadku jesť zažltnutú brokolicu? Áno, ale najprv si ju pozorne prezrite

Zožltnutá brokolica by nám nemala škodiť.

• Zmena farby je výsledkom prirodzených procesov, ktoré v zelenine prebiehajú a súvisia so stratou chlorofylu, ktorý je zodpovedný za zelenú farbu rastlín.

Môžeme ju preto konzumovať bez problémov, hoci je potrebné vedieť, že môže byť mierne horká a stratiť časť svojej hodnotnej výživovej hodnoty. To však neznamená, že by mali skončiť v odpadkovom koši.

Predtým, ako brokolicu vložíte do hrnca, si ju však dôkladne prezrite.

• Ak si všimnete, že mäkne a lepí sa, je to znak toho, že zelenina začala hniť.

Potom sa, žiaľ, budete musieť s brokolicou rozlúčiť, pretože môže byť pre vás škodlivá.

Čo sa dá urobiť, aby brokolica nežltla? Kľúčom je skladovanie

Žltnutie brokolice súvisí s tým, že zelenina starne.

• Preto najlepším spôsobom, ako zabrániť zmene jej farby, je jednoducho ju čo najskôr skonzumovať.

Ak však viete, že brokolicu budete používať nie ihneď, uistite sa, že ju skladujete v správnych podmienkach.

• Veľmi dobre poslúži nádoba s vodou.

• Brokolicu do nej vložte stonkami smerom nadol a potom ju vložte do chladničky.

Brokolicu môžete aj zmraziť:

• Najprv ju rozdeľte na ružičky a blanšírujte, t. j. vložte ju na niekoľko minút do vriacej vody a potom ju rýchlo preložte do ľadovej vody (napr. s kockami ľadu).

• Potom zeleninu sceďte.

• Rozložte ju na niečo rovné (napr. podnos alebo plech na pečenie).

• Vložte do mrazničky.

• Po zmrazení vložte brokolicu do vreciek alebo škatúľ určených na zmrazovanie.

Keď kupujete brokolicu a plánujete, čo z nej pripraviť, nezabudnite, že jedlé sú nielen ružičky, ale aj stonky.

• Možno ich rozmixovať a pridať do krémových polievok alebo nastrúhať do šalátov a nákypov.

Brokolicové pesto

Celá brokolica aj samotné stonky sú vhodné aj na prípravu lahodného pesta. Na to budete okrem brokolice potrebovať:

• 2 šálky ružičiek brokolice, ľahko uvarené v pare, kým nie sú jasne zelené,
• 3 – 4 strúčiky cesnaku, ošúpané a mierne podusené spolu s brokolicou (ak máte radi štipľavý surový cesnak, nemusíte ho dusiť),
• 1 šálka bazalkových listov (veľké stonky odstráňte),
• 3 PL kešu orieškov alebo vlašských orechov,
• 3 PL extra panenského olivového oleja,
• 1/4 šálky výživného droždia,
• šťava z celého citróna,
• 1/4 lyžičky morskej soli (podľa chuti)

Ako na to?

1. V kuchynskom robote alebo malom mixéri nasekáme brokolicu.
2. Pridajte bazalku, kešu oriešky, cesnak, citrónovú šťavu, výživné droždie a morskú soľ a mixujte/rozmixujte na najvyššom stupni, kým nevznikne sypká hmota.
3. Po troškách pridávajte olivový olej (ak môžete, pomaly ho prilievajte, kým je prístroj zapnutý) a podľa potreby ho zoškrabujte zo strán.
4. Chuť môžete upraviť väčším množstvom výživového droždia, soli alebo citrónovej šťavy.
5. Výborne sa hodí ako posýpka na toasty alebo obľúbené bielkoviny.
6. Môžete skladovať v chladničke až týždeň alebo v mrazničke až mesiac.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Čo možno urobiť, aby sa kapor „odbahnil“? Babičkin patent zabezpečí, že sa nebude trieť o dno rybníka

Nahraďte tým ovsené vločky. Sú ako metla na črevá. Zasýtia vás na dlhú dobu

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.