Neoceniteľný poklad z Madagaskaru. Vanilka Bourbon dobýva svet kuchyne

28.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/New Africa).

Bourbonská vanilka je korenie, ktoré zaujme nielen svojou jedinečnou vôňou a bohatou chuťou, ale aj svojou históriou a zdravotnými účinkami. Zistite, čím je taká jedinečná a kedy sa oplatí uprednostniť ju pred obyčajnou vanilkou.

Exotická kvetina z čeľade vstavačovitých

Bourbonská vanilka z druhu Vanilka voňavá (Vanilla Planifolia) je rastlina patriaca do čeľade vstavačovitých. Jej najväčšie plantáže sa nachádzajú na Madagaskare, odkiaľ pochádza až 80 % svetovej produkcie. Podnebie by malo byť vlhké a teplota medzi 20 a 30 °C. Rastlina kvitne až tri roky po vysadení a opeľovanie sa vykonáva ručne metódou, ktorú vyvinul Edmond Albius. Tento proces trvá niekoľko mesiacov a vanilkové struky sa zbierajú ručne šesť až sedem mesiacov po odkvitnutí.

Pôvodne sa vanilka pestovala v Mexiku, ale v 19. storočí sa dostala na ostrov Réunion v Indickom oceáne. Kľúčovým objavom bol objav metódy ručného opeľovania, ktorý uskutočnil Edmond Albius v roku 1841. Odvtedy si Bourbonská vanilka získala medzinárodnú slávu a v roku 1964 bol jej názov oficiálne patentovaný.

Bohaté chuťové a liečivé vlastnosti

Bourbonská vanilka zaujme svojím komplexným chuťovým profilom. Najskôr sú v nej citeľné kvetinové a korenisté tóny, ktoré potom ustúpia krémovým akcentom karamelu a smotany. To všetko vďaka vysokému obsahu vanilínu, ktorý je zodpovedný za jej intenzívnu arómu.

Bourbonská vanilka je cenená nielen pre svoje kulinárske vlastnosti, ale aj pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti:

• Antibakteriálny účinok – chráni pred bakteriálnymi infekciami.

• Účinok proti starnutiu – antioxidanty vo vanilke zabraňujú poškodeniu pokožky a spomaľujú proces starnutia.

• Antidepresívne účinky – vôňa vanilky pomáha zmierňovať príznaky depresie.

• Znižovanie krvného tlaku – prírodný olej upokojuje a reguluje krvný tlak.

Ako spoznáte pravú bourbonskú vanilku?

Pri výbere bourbonskej vanilky sa oplatí venovať pozornosť jej pôvodu a cene. Pravá bourbonská vanilka pochádza z Madagaskaru a vyznačuje sa jedinečnou chuťou, ktorá sa nedá porovnať s výrobkami z iných regiónov. Podozrivo nízka cena môže naznačovať prítomnosť syntetického vanilínu, ktorý sa získava z látok, ako je klinčekový olej alebo drevná hmota.

To všetko spôsobuje, že bourbonská vanilka je jedným z najdrahších korenín na svete, hneď po šafráne, vzhľadom na vzácnosť jej pestovania a náročný výrobný proces. Oplatí sa však investovať do jej kvality, aby ste si mohli vychutnať jej jedinečnú chuť a vôňu.

Kedy si vybrať vanilku Bourbon a kedy obyčajnú vanilku?

Bourbonská vanilka je najlepšou voľbou, ak chcete intenzívnu, mnohotvárnu arómu a rafinovanú chuť – ideálnu do dezertov alebo gurmánskych jedál.

Obyčajná vanilka sa môže používať v každodenných receptoch, kde chuť nehrá hlavnú úlohu, napríklad pri hromadnom pečení alebo ochucovaní nápojov.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Rozdrvte a uvarte spolu s čajom. Zmierni tlak na žily a pomôže regulovať hladinu cukru v krvi

Cítite nepohodlie po jedle? Tento čaj vyrieši váš problém

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.