Celozrnný chlieb je pokladnicou zdravia. Aké sú jeho vlastnosti a ako pripraviť chutný domáci celozrnný chlieb?

14.2.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Joanna 12).

Celozrnný chlieb – pečivo, ktoré je skutočným pokladom zdravia. Ukrýva v sebe mnoho cenných živín, preto sa ho oplatí zaradiť do každodenného jedálnička. Ako si sami pripraviť domáci celozrnný chlieb? Tu je niekoľko tipov.

Celozrnný chlieb sa považuje za jedno z najzdravších pečív. Môžete ho dostať v pekárňach a obchodoch s potravinami, ale ľahko si ho pripravíte aj doma. Ako ho pripraviť a prečo sa to oplatí?

Celozrnný chlieb – čo obsahuje?

Čo obsahujú celozrnné chleby? Celozrnný chlieb je jedným z najobľúbenejších druhov chleba. Vyznačuje sa charakteristickou tmavšou farbou, za ktorú vďačí celozrnnej múke. Celozrnný chlieb sa vyrába z celozrnnej pšeničnej, ražnej alebo zmiešanej múky. Celozrnná múka sa vyrába jednorazovým mletím celého zrna. Pečivo vyrobené z celozrnnej múky obsahuje mnoho cenných živín, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie celého organizmu. Celozrnný chlieb je jedným z najzdravších druhov pečiva. Čomu za to vďačí?

• Je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém.

• Celozrnný chlieb obsahuje aj železo, horčík, zinok a selén.

• Je bohatý na vlákninu, ktorá je zodpovedná za správne fungovanie tráviaceho systému, zabraňuje zápche a uľahčuje pravidelnú stolicu.

• Celozrnný chlieb má nízky glykemický index, preto sa odporúča najmä ľuďom, ktorí majú problémy s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.

Celozrnný chlieb – recepty založené na zdravých surovinách

Už vieme, prečo sa oplatí konzumovať celozrnný chlieb. Recepty na tento chutný a zdravý chlieb sú založené na zdravých surovinách, preto sa ho oplatí zaradiť do svojho jedálnička. Chuť celozrnného chleba môžete meniť použitím rôznych ingrediencií.

• Semienka (napr. ľanové, slnečnicové, tekvicové) a orechy (napr. vlašské, lieskové) sa k celozrnnému chlebu veľmi hodia a dodávajú mu príjemnú chrumkavosť.

• Sušené ovocie(napr. brusnice, sultánky, marhule) sa tiež dobre hodí k celozrnnému chlebu a nielenže spestrí jeho chuť, ale aj zvýši obsah vlákniny v chlebe.

Celozrnný chlieb – recept na jednoduché domáce pečivo

Ako pripraviť domáci celozrnný chlieb? Recept je jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať tieto suroviny:

• 300 g chlebovej múky
• 100 g celozrnnej pšeničnej múky
• 300 ml vlažnej vody
• 20 g čerstvého droždia
• čajovú lyžičku soli
• čajová lyžička cukru
• 2 lyžice slnečnicových semienok

Spôsob prípravy:

1. V malej miske zmiešajte teplú vodu, rozdrvené droždie a cukor.
2. Odložte na niekoľko minút na teplé miesto, aby sa vytvoril kvások.
3. Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme soľ, kvások a slnečnicové semienka.
4. Začnite miesiť cesto. Môžete miesiť ručne alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie cesta.
5. Keď sa ingrediencie spoja, prikryte misu bavlnenou utierkou a odložte na teplé miesto, kde necháte kysnúť približne 1-1,5 hodiny. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.
6. Vykysnuté cesto vytvarujte do tvaru bochníka a vložte do formy vystlanej papierom na pečenie.
7. Chlieb pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov približne 40 – 45 minút.

Osvedčený recept na kváskový celozrnný chlieb

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 350 g svetlej pšeničnej múky (typ 750)
• 150 g celozrnnej ražnej múky (typ 2000)
• čajovú lyžičku cukru
• 2 čajové lyžičky soli
• 25 g čerstvého droždia
• 15 g kvásku na ražný chlieb
• 400 ml teplej vody
• 2 polievkové lyžice oleja
• 100 g tekvicových semienok

Spôsob prípravy:

1. Do misky dáme múku, cukor, soľ, rozdrobené droždie a kvások.
2. Začnite miesiť cesto a postupne pridávajte teplú vodu a olej.
3. Nakoniec pridajte tekvicové semienka (časť si nechajte na posypanie vrchnej časti chleba).
4. Vymiesené cesto preneste do formy s rozmermi 11×30 cm vyloženej papierom na pečenie.
5. Vrch chleba zľahka pokvapkajte vodou a posypte semienkami.

Pšenično-ražný kváskový chlieb: kysnutie a pečenie

1. Plech, v ktorom budete piecť pšenično-ražný chlieb, prikryte bavlnenou utierkou a nechajte ho kysnúť približne 1,5 hodiny (plech by mal byť umiestnený na teplom mieste).
2. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.
3. Predhrejte rúru na 220 stupňov.
4. Pečieme približne 15 minút. Po štvrťhodine znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 30 minút.
5. Hotový chlieb vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

100 rokov starý recept na chlieb sa vracia. Babičkin kultový recept je dokonalý v každej omrvinke

Chlieb bez múky – povinná alternatíva tradičného chleba

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.