Skvelá alternatíva tradičných cestovín. Má menej kalórií a je oveľa zdravšia

29.3.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Nina Firsova)

Cestoviny sú obľúbenou súčasťou stravy na celom svete, ale ich pravidelná konzumácia môže byť zdraviu škodlivá a viesť k obezite. Z tohto dôvodu sú čoraz obľúbenejšie alternatívy, ako sú sójové alebo ryžové rezance. Aké sú medzi nimi rozdiely a ktoré z nich sa oplatí vybrať?

Sójové rezance – čo sa oplatí o nich vedieť?

V rozpore s tým, čo sa zdá, sójové rezance sa vôbec nevyrábajú zo sóje. Ich hlavnou zložkou je škrob, ktorý sa zvyčajne získava z fazule mungo, zemiakov alebo batátov. Zavádzajúci názov pravdepodobne odkazuje na spôsob ich prípravy – tieto rezance sa zvyčajne podávajú so sójovou omáčkou. Majú charakteristický vzhľad – ich priesvitné a dlhé, tenké vlákna sa po namočení do vody stávajú pružnými a jemnými.

Sójové rezance majú medzi odborníkmi na výživu veľmi dobrú povesť, pretože:

• sú vhodné pre ľudí s neznášanlivosťou lepku a pre ľudí trpiacich celiakiou,
• sú ľahko stráviteľné – nezaťažujú tráviaci systém, a preto ich môžu konzumovať aj ľudia s citlivým žalúdkom.
• pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi – môžu ho konzumovať ľudia s cukrovkou.
• obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a vlákniny, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie organizmu.

Použitie v kuchyni

Sójové rezance sa veľmi ľahko pripravujú, pretože ich netreba variť – stačí ich zaliať vriacou vodou a počkať niekoľko minút. Sú obľúbené najmä v ázijskej kuchyni, kde sa používajú v jedlách, ako napr:

• rôzne rezancové jedlá s kuracím mäsom, zeleninou alebo krevetami,
• jarné závitky a jarné rolky,
• čínske a thajské polievky.

Ryžové rezance – nutričné hodnoty a použitie

Ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky a ich hlavnou zložkou je škrob a malé množstvo tuku. Majú bielu farbu a vyrábajú sa v rôznych formách – od tenkých vlákien až po široké stuhy a rúrky. Ryžové cestoviny obsahujú približne 110 kcal na 100 g, čo z nich robí nízkokalorický výrobok. Sú bohaté na komplexné sacharidy, ktoré dodávajú energiu a udržujú pocit sýtosti dlhšie.

• ideálne pre športovcov – vďaka relatívne vysokému obsahu sacharidov je skvelý ako zdroj energie pred tréningom,
• zdravé – je zdrojom draslíka, horčíka, zinku, železa, vitamínov skupiny B a vitamínu E, ako aj bielkovín a vlákniny,
• stráviteľné – podobne ako sójové cestoviny je šetrná k tráviacemu systému,
• bezlepkové – vhodné pre ľudí s celiakiou a neznášanlivosťou lepku,
• odporúčané pre ľudí s diétou – obsahujú komplexné sacharidy, ktoré sa trávia pomalšie a vyvolávajú pocit sýtosti.

Ako sa dajú ryžové rezance použiť v kuchyni?

Podobne ako sójové rezance si zvyčajne nevyžadujú varenie – stačí ich zaliať vriacou vodou a počkať niekoľko minút. Je základom mnohých ázijských jedál, ako napr:

• Vyprážané ryžové rezance so zeleninou a tofu,
• Pad Thai,
• šaláty s ryžovými rezancami a morskými plodmi.

Sójové alebo ryžové rezance – ktoré si vybrať?

Oba druhy rezancov sú zdravé, ľahko stráviteľné a bezlepkové, takže sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu. Ak vám záleží na nízkom obsahu kalórií a stráviteľnosti, lepšou voľbou môžu byť ryžové cestoviny. Športovci po nich môžu siahnuť aj vďaka relatívne vysokému obsahu bielkovín. Ak sa chcete vyhnúť prudkému nárastu cukru v krvi, dobrou voľbou sú sójové cestoviny.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.