30.3.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ElenaKaretnikova).
Prečo vajce praskne, keď ho vložíte do horúcej vody? Túto otázku si kladú nielen milovníci veľkonočných raňajok, ale aj ľudia, ktorí ich chcú pripraviť na ozdobu alebo do šalátu. Zistite, aké sú príčiny a ako sa tomu dá predísť.
Foto: shutterstock/ElenaKaretnikova
Praskanie škrupín počas varenia je problém, ktorý pozná každý, kto ich niekedy varil. Je to spôsobené predovšetkým rozdielom teplôt, ktorým sú vystavené.
- Vo vnútri vajíčka sa nachádza malá vzduchová bublina, ktorá sa pri zahrievaní rozpína a vytvára tlak na škrupinu. Ak sa teplota vody a vajca príliš líši, krehká škrupina pod tlakom praskne.
Cez praskliny často uniká bielok alebo žĺtok, čo môže odrádzať od ich používania v pokrmoch, ktoré si vyžadujú estetiku.
Čo možno urobiť, aby vajcia pri varení nepraskali? Jednoduché spôsoby, ktoré môžete vyskúšať
- Jedným z najobľúbenejších spôsobov je pridať do vody trochu citrónovej šťavy alebo octu. Tieto zložky nielenže spevňujú škrupinu, ale zároveň znižujú riziko, že sa bielok v prípade malých prasklín dostane von.
- Ďalším účinným riešením je pridať do vriacej vody štipku soli – soľ spôsobuje rýchlejšie zrážanie bielkovín.
- Zaujímavou technikou, ktorú mi odporučila teta, je jemné prepichnutie škrupiny na zaoblenom konci tenkou, ale ostrou ihlou alebo špendlíkom. Takýto otvor umožní počas varenia uniknúť vzduchu, čím sa zníži tlak vo vnútri.
Ako zabrániť prasknutiu vajíčka? Začnite správnou prípravou
Kľúčom k úspechu je správna príprava vajec pred varením.
- V prvom rade je dobré vybrať ich z chladničky asi 30 minút pred varením, aby mali izbovú teplotu. Zníži sa tak teplotný rozdiel.
- Ďalším spôsobom je vložiť vajcia do studenej vody a potom ich postupne privádzať do varu – budú sa zohrievať rovnomerne, čím sa zníži riziko náhlych zmien tlaku vo vnútri škrupiny.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Rýchlo a bez problémov: Odhalené tajomstvá dokonalého šúpania vajec
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
