Kysnuté cesto vydrží čerstvé a mäkké celý týždeň. Jediné, čo musíte urobiť, je pridať toto

2.4.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Shaiith)

Kysnuté cesto je klasické pečivo, ktoré výborne chutí ako občerstvenie k popoludňajšej káve alebo aj ako sladké raňajky. Často sa pripravuje s drobenkou, ale aj s inými prísadami, ako sú sultánky alebo ovocie. Niekedy sa však môže stať, že sa rýchlo vysuší. Ak do nej pridáte tajnú prísadu, dlho si udrží svoju vláčnosť.

Zvyčajne sa snažíme, aby kysnuté cesto poriadne vykyslo a bolo nadýchané. Tentoraz sa však zameriame na to, aby bolo vláčne. Pečivo potom vydrží mäkké celý týždeň, ak doň pridáme… tvaroh, ale nielen ten. Dôležité sú aj ďalšie detaily.

Tvaroh na udržanie mäkkého a vláčneho kysnutého cesta

Tvaroh pridaný do kysnutého cesta pôsobí doslova ako „zvlhčovač“. Vďaka nemu je cesto mäkké, vlhké a nedrobí sa. Táto zložka by sa mala pridať po vykysnutí cesta. Upečený výrobok sa potom obohatí o ďalšiu porciu bielkovín vo forme tvarohu. Na druhej strane môžete maslo nahradiť vanilkovým cukrom, čím získate vlhší a nadýchanejší koláč.

Okrem tvarohu je veľmi dôležité skladovanie kysnutého cesta, aby zostalo mäkké a vlhké. Po upečení zabalte vychladnuté cesto do plastovej fólie alebo ho vložte do nádoby, ktorú vložíte do chladničky. Niektorí ľudia skladujú cesto zabalené v bavlnenej utierke. Potom musí ležať na chladnom mieste. Takéto pečivo má šancu udržať si čerstvosť až týždeň.

Prísady na kysnuté cesto s tvarohom

Prísady na kysnuté cesto sú rozdelené do troch častí. Musíme pripraviť kvások a až potom samotné cesto. V tomto recepte sa nachádza aj mrvenička.

Prísady na kvások:

• 220 ml mlieka;
• 40 g čerstvého droždia;
• 2 PL cukru;
• 2 PL múky.

Ingrediencie na cesto:

• 500 g celozrnnej múky;
• 200 g tvarohu;
• 100 g cukru;
• 80 g vanilkovej skyry;
• 1 vajce.

Ingrediencie na mrveničku:

• 70 g pšeničnej múky;
• 50 g cukru;
• 50 g studeného masla.

Recept na kysnuté cesto s tvarohom

Ak chcete pripraviť kysnuté cesto s tvarohom, najprv si pripravte kvások, a to tak, že mlieko zohrejte v hrnci, kým nie je vlažné. Potom pridáme rozdrobené droždie, cukor a múku. Všetko spolu premiešajte a nechajte 15 minút na teplom mieste. Musí sa vytvoriť pena.

Medzitým nasypte preosiatu múku a cukor do misy. Pridáme skyr a rozšľahané vajce. Pridáme kvások a miesime, kým nie je cesto mäkké, pružné a nelepí sa. Pripravené cesto necháme kysnúť 1 – 2 hodiny.
Po uplynutí tejto doby pridáme tvaroh roztlačený vidličkou.

Miešajte, kým sa ingrediencie nespoja. Lyžicou dáme zmes do tortovej formy a odložíme na niekoľko minút. Medzitým si pripravíme drobenku: studené maslo nakrájame na kocky, pridáme múku a cukor. Prstami všetko premiesime, aby sa vytvorili omrvinky. Posypeme ich na kysnuté cesto. Nakoniec vložte cesto do rúry vyhriatej na 170 stupňov Celzia. Pečieme približne 45 minút.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.