21.4.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Indre Pau).
Ako sa vyrába vyčistené maslo a ako ho používate v kuchyni? Takéto maslo sa často objavuje v najrôznejších receptoch ako základná zložka pokrmu. Čo presne je vyčistené maslo? Ako sa vyrába a čím sa líši od tradičného, bežného masla? Rozptýlime všetky vaše pochybnosti.
Foto: shutterstock/Indre Pau
Ako sa vyrába vyčistené maslo a ako ho používate v kuchyni? Nižšie nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o čírom masle.
Vyčistené maslo vs. obyčajné maslo: aký je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi?
Aký je rozdiel medzi vyčisteným maslom a bežným maslom? Táto otázka sa často vynára v mysliach ľudí, ktorí robia svoje prvé kroky v kuchyni a nevedia presne, aký je rozdiel medzi týmito dvoma výrobkami.
Často sa stáva, že namiesto vyčisteného masla jednoducho použijeme obyčajné maslo, ale rozdiel v chuti pripravovaného pokrmu môže byť výrazný a ovplyvniť konečný výsledok.
Čo je to teda vyčistené maslo?
- Vyčistené maslo vzniká zahriatím obyčajného masla a následným odstránením vody a bielkovín. Maslo sa postupne zahrieva na miernom ohni.
- Počas tohto procesu sa voda odparí a bielkoviny sa usadia na dne hrnca. Konečným produktom je čistý tuk s jemnou štruktúrou a zlatistou farbou.
Prečo používať vyčistené maslo? Má mnoho výhod.
- Môže sa zahrievať na vyššiu teplotu ako bežné maslo, a preto sa pri varení používa vo väčšej miere.
- Vďaka odstráneniu vody a bielkovín má vyčistené maslo zvyčajne dlhšiu trvanlivosť.
- Okrem toho má intenzívnu chuť, ktorá viac zvýrazňuje vôňu pokrmu.
- Uvádza sa tiež, že vyčistené maslo neobsahuje väčšinu laktózy a je ľahšie tolerované.
Vyčistené maslo používajú kuchári na celom svete a jeho využitie v kuchyni je veľmi široké. Ako si vy sami vyrábate vyčistené (prepustené) maslo a ako ho používate v kuchyni? Podrobnosti nájdete nižšie.
Vyčistené maslo – recept na chutnú a zdravú alternatívu k maslu
Foto: shutterstock/Mateusz Suska
Na jeho prípravu potrebujete len kocku masla a niekoľko kuchynských pomôcok.
- Vložte kocku kvalitného masla do hrnca s hrubým dnom a postupne ho zahrievajte na nízkom výkone horáka.
- Počas procesu topenia sa na povrchu masla začne objavovať biela pena, ktorú treba opatrne odstrániť lyžicou.
- Biela pena sa zasa usadí na dne hrnca. Keď je maslo úplne číre, odstráňte hrniec z ohňa a potom ho opatrne prelejte do nádoby, pričom dávajte pozor, aby ste neodplavili usadeninu, ktorá sa nahromadila na dne hrnca.
- Po vychladnutí masla nádobu pevne uzavrite a odložte na chladné, tienisté miesto.
Proces čírenia masla nie je náročný a jeho čas závisí najmä od množstva použitého výrobku. Čím väčšie je množstvo masla, tým dlhší je proces čírenia.
- Pri čírení masla treba dbať na to, aby sa proces vykonával pri správnej teplote. Vysoký výkon horáka spôsobí, že sa maslo rýchlejšie rozpustí, ale môže sa aj spáliť, čo nie je žiaduce.
Vyčistené maslo v kuchyni – ako ho používať?
Ako používať vyčistené maslo v kuchyni? Je dôležité vedieť, že ide o výrobok s univerzálnym použitím, takže sa rozhodne oplatí po ňom siahnuť.
Vyčistené maslo sa dá použiť na mnoho rôznych spôsobov:
- Vďaka svojmu vysokému dymovému bodu sa výborne hodí na vyprážanie. Okrem iného môžete na vyčistenom masle vyprážať mäso a ryby.
- Vďaka vyprážaniu na prepustenom masle sa výrobky ľahko nepripália a zároveň si zachovajú chrumkavý povrch.
- Vyčistené maslo sa výborne hodí aj na vyprážanie zeleniny, ako je okrem iného cibuľa, paprika alebo cuketa. Zelenina sa stane príjemne chrumkavou a jej chuť sa prehĺbi.
- Vyčistené maslo je vhodné nielen na vyprážanie, ale aj na pečenie.
- Skvele sa hodí aj na pridávanie do domácich polievok a omáčok.
- Ak na troche prepusteného masla opečiete ryžu alebo kašu, pokrm bude aromatickejší a chutnejší.
- Vyčistené maslo sa môže použiť na výrobu domáceho popcornu.
- Je tiež skvelé ako nátierka na chrumkavý chlieb. Stačí ho natrieť na teplý chlieb a posypať trochou soli a obľúbeného korenia.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Bohaté na vitamíny, znižuje hladinu cholesterolu. Najzdravšie spomedzi tukov
Babičkino maslo poráža to z obchodu. Za chvíľu ho budete mať hotové. Počas sviatkov poteší každého
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
