24.4.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/fornStudio).
Špargľa je jednou zo zeleniny, ktorá sa spája s jarou a zdravým životným štýlom. Vyniká nielen svojou jemnou chuťou, ale aj bohatstvom živín a všestrannými kulinárskymi možnosťami. Prečítajte si o jej odrodách, zdravotných hodnotách a spôsoboch jej využitia v kuchyni.
Foto: shutterstock/fornStudio
Aké sú odrody špargle a kedy sa začína sezóna?
Špargľa sa pestuje v troch hlavných odrodách – zelenej, bielej a fialovej. Každá má svoje jedinečné vlastnosti a chuť.
- Zelená – najobľúbenejšia na Slovensku, vyznačuje sa jemnou, mierne orieškovou chuťou. Pred tepelnou úpravou si vyžaduje minimálnu úpravu.
- Biela – má jemnejšiu chuť, ale jej príprava je pracnejšia, pretože sa musí olúpať. Rastie pod zemou, čo ju chráni pred svetlom.
- Fialová – zriedkavejšia, s výraznejšou a sladšou chuťou. Je vynikajúca v surovom stave.
Sezóna špargle na Slovensku sa zvyčajne začína v polovici apríla a trvá do konca júna. Práve v tomto období sa oplatí siahnuť po čerstvej miestnej špargli, ktorá je najbohatšia na výživové hodnoty.
Špargľa – výživové hodnoty a zdravotné vlastnosti
Táto zelenina je skutočným bohatstvom živín. Obsahuje len približne 20 kcal na 100 g, čo z nej robí ideálnu voľbu pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju hmotnosť.
Je bohatá na:
- vitamín C – podporuje imunitný systém a pomáha bojovať proti oxidačnému stresu,
- vitamín K – je dôležitý pre zdravie kostí a procesy zrážania krvi,
- kyselinu listová – je dôležitá najmä pre tehotné ženy, podporuje vývoj nervového systému plodu,
- vlákninu – podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi.
Špargľa obsahuje aj asparagín, ktorý podporuje činnosť obličiek a má močopudný účinok, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela.
Ako používať špargľu v kuchyni?
Špargľa je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa výborne hodí do mnohých jedál.
Môžete ju použiť na prípravu:
- krémovú špargľovú polievku – zamatovú a aromatickú, ideálnu na ľahkú jarnú večeru,
- grilovanú špargľu – pokvapkanú olivovým olejom a posypanú parmezánom,
- špargľové cestoviny – v kombinácii so smotanovou omáčkou alebo pestom,
- špargľový koláč s obľúbenou polevou na chrumkavom dne,
- šalát so špargľou – napríklad s rukolou, cherry paradajkami a kozím syrom.
Pri príprave špargle treba pamätať na to, že najlepšie chutí čerstvá a mierne nedovarená, aby si zachovala svoj chrumkavý charakter. Vyhnite sa dlhému vareniu, aby nestratila svoju výživovú hodnotu.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Je potrebné špargľu lúpať? Trik šéfkuchárov pre tvrdé konce. Budú ako z najlepšej reštaurácie
Nahrádza kávu a raňajky. Napite sa ráno a dodáte si energiu a množstvo vitamínov.
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
