„Syčiace“ poháre s uhorkami? To znamená len jednu vec. Takto skontrolujete, či sú vhodné na konzumáciu

9.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Zapylaiev Kostiantyn).

Slováci ich milujú. Nakladané uhorky sú jednou z najčastejších zimných zaváranín. Niekedy sa však na nich objaví biely povlak a poháre vydávajú zvláštne zvuky. Dajú sa takéto uhorky jesť?

Nakladané uhorky sú zdravé a oplatí sa ich zaradiť do jedálnička. Obsahujú veľa vitamínov K, C a E, ako aj vitamíny skupiny B. Okrem toho sú bohaté na fosfor, vápnik, horčík, draslík a sodík. Uhorky sa považujú za prírodné probiotiká, posilňujú imunitu organizmu a obohacujú črevnú bakteriálnu flóru. Ako ich pripraviť, aby sa nepokazili?

Prečo poháre s uhorkami „syčia“? Nie je to mágia, ale prírodný jav

„Syčanie“ pohárov súvisí s procesom kvasenia, ktorý pri nadmernom množstve môže viesť k znehodnoteniu uhoriek. Biely povlak je prirodzený a je výsledkom prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia. Ak však po odskrutkovaní pohára zacítite nepríjemný zápach alebo uvidíte bielošedý mach, je to znak toho, že uhorky boli napadnuté plesňou. V takom prípade sú uhorky nevhodné na konzumáciu a mali by sa zlikvidovať.

„Syčiace“ zaváraniny by však nemali byť dôvodom na obavy. Prebieha v nich fermentácia, ktorá je príčinou charakteristického „šumenia“ vody. Cukry sa premieňajú na kyselinu mliečnu a oxid uhličitý, v dôsledku čoho zaváraniny vydávajú zvuk.

Aké chyby by ste nemali robiť pri nakladaní uhoriek? Skladujte ich správnym spôsobom. Dôležitá je teplota

Aby sa vám uhorky nepokazili, oplatí sa venovať pozornosť spôsobu ich skladovania.

• Po zavretí pohárov, keď je proces kvasenia najintenzívnejší, by sa mali uchovávať pri teplote 20 až 23 stupňov Celzia.

• Tento proces trvá až týždeň a po uplynutí tejto doby je najlepšie preložiť zaváraniny na chladné a tmavé miesto, pretože pri nižších teplotách sa kvasenie spomaľuje a riziko pokazenia uhoriek sa znižuje.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Červená kapusta ešte nikdy nebola taká chutná. Radšej pripravte viac pohárov, pretože sa minú v okamihu

Nakladanie kyslej kapusty nie je žiadna mágia. Koľko soli dať na kilogram? Tu je železné pravidlo

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.