15.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Slatan).
Prskajúci olej počas vyprážania je postrachom každého kuchára. Znamená nielen veľa neporiadku okolo sporáka, ale predstavuje aj nebezpečenstvo pre ľudí. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých trikov, ako tomuto problému predísť a urobiť vyprážanie oveľa pohodlnejším. Začnime však tým, že si uvedomíme, prečo olej vôbec strieka.
Foto: shutterstock/Lagutkin Alexey
Prečo olej strieka?
Hlavným dôvodom, prečo olej strieka z panvice, je prítomnosť vody. Kvapky vody, ktoré sa dostanú na horúci povrch panvice, sa začnú rýchlo odparovať a spôsobujú, že olej strieka do všetkých strán. Táto situácia je obzvlášť problematická, keď sa voda uzavrie pod vrstvou oleja a vytvorí malé „explózie“, ktoré pošlú tuk do vzduchu. Aby ste predišli tomuto efektu, je najdôležitejšie zbaviť panvicu a vyprážané výrobky vody.
Ako sa zbavím vody z panvice?
Po umytí panvice je vždy dobré ju dôkladne vysušiť. Aj malé množstvo vody môže viesť k problémom. Najlepším spôsobom je použiť papierovú utierku, ktorá dobre absorbuje vlhkosť, a utrieť povrch panvice. Čo však v prípade, ak aj napriek dôkladnému utretiu stále hrozí riziko výskytu mikroskopických kvapiek vody? Aj na to existujú riešenia!
Soľ – prírodný absorbér vlhkosti
Jedným z účinných spôsobov, ako sa zbaviť vlhkosti z panvice, je použitie soli. Jednoducho posypte dno panvice malým množstvom soli (asi čajovou lyžičkou), potom do nej nalejte olej a celú ju zohrejte. Soľ má hygroskopický účinok, čo znamená, že absorbuje vodu, takže tuk nebude prskať. Po skončení vyprážania môžete soľ ľahko odstrániť utretím panvice.
Ocot – kuchynský šampión v boji proti vode
Ďalším osvedčeným domácim prostriedkom je ocot. Pred vyprážaním navlhčite kúsok papierovej utierky alebo vatového tampónu octom a potom dôkladne utrite panvicu. Ocot, podobne ako soľ, účinne absorbuje vodu, čím minimalizuje riziko vystreknutia oleja. Navyše má ocot odmasťovacie vlastnosti, takže pomáha udržiavať panvicu čistú.
Príprava surovín pred vložením do panvice
Rovnako dôležitá ako sušenie panvice je aj príprava surovín na vyprážanie. Zelenina, mäso alebo iné výrobky často obsahujú veľa vody, ktorá pri kontakte s horúcim olejom strieka. Aby ste tomu predišli, je dobré prísady, najmä mäso, pred vyprážaním dôkladne vysušiť. Môžete to urobiť pomocou papierových utierok, ktoré účinne absorbujú prebytočnú vlhkosť. Ide o jednoduchú, ale mimoriadne účinnú metódu, ktorá výrazne zníži množstvo striekajúceho tuku v kuchyni.
Spôsoby, ako sa vysporiadať so striekajúcim olejom – kuchynské pomôcky
Ak napriek všetkému mastnota stále strieka, oplatí sa investovať do špeciálneho kuchynského príslušenstva. Jednou z najobľúbenejších pomôcok je sieťovaná pokrievka na panvicu. Je to jednoduchá pomôcka, ktorá sa podobá pokrievke, ale namiesto plného povrchu má hustú sieťku, ktorá umožňuje odparovanie vlhkosti a zároveň zabraňuje striekaniu oleja. Vďaka tomu vyprážané jedlo nestráca svoju chrumkavosť a olej z neho nevyteká.
Tradičné pokrievky, hoci sa môžu zdať ako riešenie problému, často fungujú opačne. Zachytávajú paru, ktorá sa kondenzuje pod vekom a potom padá späť do panvice, čo môže ešte viac zhoršiť prskanie oleja. Preto sa oplatí vybrať si špecializované kryty.
Milujem tento „hack“ na varenie. Môj olej nestriekal!!
Zaujimavé riešenie ako, si poradiť so striekajúcim olejom predviedla Tik-tokerka made.me.do.it. Pri vyprážaní používa špáratka.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Preto má panvica v rukoväti otvor. Nie je to len na zavesenie. Tento trik vám uľahčí varenie
Pridajte dve čajové lyžičky a vytlačte 10 cm. Efekt prekvapil aj moju svokru
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
