22.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/LFRabanedo).
Čírovka zelenkastá je huba, ktorá často uniká pozornosti menej skúsených hubárov, ale pre znalcov je to skutočný kulinársky poklad. Je jedlá a mimoriadne aromatická, preto sa v niektorých kruhoch považuje za chutnejšiu ako slávne hríby. Zaujímavosťou je, že čírovka zelenkastá rastie na Slovensku a je plná výživových hodnôt, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť naše zdravie. Mala by sa však konzumovať s mierou.
Foto: shutterstock/LFRabanedo
Čírovka zelenkavá rastie od konca septembra do začiatku decembra v borových lesoch v piesočnatej pôde, zvyčajne vo veľkom množstve a v čarovných kruhoch. Neskúsení hubári ju ťažko hľadajú, lebo plodnice sú takmer celé ukryté pod machom alebo pod ihličím a často vyčnieva nad povrch iba časť klobúka.
Čírovka zelenkavá – o aký druh huby ide?
Čírovka zelenkavá (Tricholoma equestre), známa aj pod názvom zelenka (sviňurka, sviňúvka, sviňúrka) je huba, ktorá sa vyskytuje v slovenských ihličnatých lesoch, najmä v borovicových lesoch. Na rozdiel od populárnejších húb, ako sú napríklad hríb alebo masliak, čírovka zelenkavá nepriťahuje takú pozornosť hubárov, čo znamená, že jej zdroje zostávajú nadmerným zberom nedotknuté.
Tieto huby možno nájsť hlavne od septembra do októbra a vyznačujú sa zelenožltou farbou klobúka. Tento klobúk má zvyčajne priemer 5 až 12 cm a jeho hladký a mierne lepkavý povrch uľahčuje identifikáciu. Býva žltohnedastý, hnedo olivovozelenkastý, v strede takmer hnedý, hladký, za vlhka slizký, zvyčajne vždy znečistený pieskom.
Pri zbere čírovky zelenkavej je však potrebné byť opatrný, pretože v minulosti boli zaznamenané prípady otravy v súvislosti s nadmernou konzumáciou tejto huby. Štúdie v zahraničí ukázali, že pravidelná konzumácia veľkého množstva čírovky zelenkavej môže kvôli obsahu kadmia a olova viesť k myopatii (poškodeniu svalov) a srdcovým ochoreniam, preto sa oplatí zachovať mieru a vychutnávať si túto pochúťku v primeranom množstve. (Keďže môže spôsobiť u citlivých ľudí alergické reakcie a rôzne otravy, niektoré zdroje označujú túto hubu za spornú).
Vďaka obsahu vlákniny čírovka zelenkavá napomáha tráveniu, prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu a priaznivo pôsobí na imunitný systém. Tieto huby obsahujú aj antioxidanty, ktoré môžu chrániť bunky tela pred oxidačným stresom, čo je dôležité pri prevencii mnohých civilizačných ochorení.
Recepty na jesenné jedlá so čírovky zelenkavej
Čírovka zelenkavá sa vyznačuje výraznou chuťou, ktorá môže obohatiť mnohé jedlá. Vďaka svojej univerzálnosti sa táto huba dá použiť v rôznych kulinárskych výtvoroch. Čírovka zelenkavá sa hodí k mäsovým pokrmom, ktorým dodáva hĺbku chuti. Môže byť tiež vynikajúcim doplnkom vegetariánskych jedál, ako je rizoto alebo nákypy.
Čírovka zelenkavá – polievka
Polievka z čírovky zelenkavej je určená pre tých, ktorí majú radi kombináciu jemnej chuti húb s krémovou konzistenciou. Huby by sa mali vopred orestovať s cibuľou a potom pridať do zeleninového vývaru so zemiakmi a mrkvou. Celé to možno zahusťovať smotanou alebo kokosovým mliekom, aby polievka pôsobila zamatovo. Korenie ako tymián, bobkový list a korenie dokonale zvýrazní chuť húb.
Čírovka zelenkavá dusené na masle
Tento jednoduchý recept zvýrazní prirodzenú chuť húb. Huby stačí podusiť na masle s pridaním cibule a potom ich niekoľko minút dusiť na miernom ohni, kým nezmäknú. Môžu sa podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo, napr. s krajcom chrumkavého chleba.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Vôbec nie kuriatka. Tieto huby sú ešte lepšie na miešané vajíčka
Kedysi jedlá, dnes jedovatá. Túto hubu je lepšie neprinášať z lesa
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
