27.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Gleb Usovich).
Jedným z najčastejšie používaných tukov v slovenskej kuchyni je bezpochyby olivový olej. Môžeme si ho kúpiť prakticky v každom obchode bez ohľadu na jeho veľkosť. V súčasnosti je prakticky rovnako populárny ako repkový olej či bravčová masť. Zistite, ako skontrolovať kvalitu olivového oleja doma.
Foto: shutterstock/Gleb Usovich
Ako sa získava olivový olej?
Olivový olej sa získava z plodov olivovníka, teda olív. Výrobný proces zahŕňa niekoľko fáz, pričom prvou z nich je ručný alebo mechanický zber olív. Potom sa umyjú a triedia, aby sa odstránili nečistoty. Ďalším krokom je drvenie olív. Tento proces z nich uvoľňuje olej. Tradične sa na tento účel používali kamenné mlyny, ale v súčasnosti sa používajú kovové mlyny alebo odstredivky. Kľúčovým prvkom pri získavaní olivového oleja je jeho lisovanie na hydraulických lisoch alebo odstreďovanie, aby sa olej oddelil od vody.
V prípade extra panenského olivového oleja prebieha proces lisovania za studena, bez zahrievania, čo zaručuje najvyššiu kvalitu produktu. Práve v tomto bode procesu extrakcie olivového oleja sa určuje jeho kvalita. Niektorí výrobcovia, aby získali viac produktu za nižšiu cenu, pridávajú do olivového oleja ďalšie oleje a tým zväčšujú jeho objem. Takéto konanie má nepochybne negatívny vplyv na kvalitu a chuť konečného produktu. Našťastie sa tento typ praxe dá odhaliť bez opustenia domova.
Foto: shutterstock/DUSAN ZIDAR
Ako skontrolovať kvalitu olivového oleja?
Na otestovanie kvality olivového oleja doma vám budú stačiť nádoby a… chladnička. Samozrejme, počet nádob musí zodpovedať počtu olejov, ktoré chceme testovať. Oplatí sa ich aj označiť, aby sme vedeli, ktorý produkt testujeme.
- Nádoby nemusia byť veľké, stačí cca 100 ml.
- Potom do každej nádoby nalejte olivový olej, odložte na 24 hodín do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby skontrolujeme ich stav. Kvalitný olivový olej hustne pri teplote +6 stupňov Celzia. Ak nezhustol, znamená to, že bol falšovaný lacnými olejmi.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Päťdesiatničky si vďaka týmto návykom pridávajú roky života. Rozlúčte sa s nimi
Ľudia 60+ nesmú zabúdať na pohyb. Koľko krokov by mali denne urobiť?
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
