Objavte v sebe ženskú vášeň
- svoju hybnú silu.

Logo

„Bez vášne nemáte energiu.
Bez energie nemáte nič.“

Warren Buffet

Recepty, Zdravie,

Alternatíva tradičnej majonézy. Zdravá pre srdce

9.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Angelika Heine). Vegánska majonéza je alternatívna verzia majonézy, ktorá neobsahuje žiadne suroviny a produkty živočíšneho pôvodu. Je čoraz obľúbenejšia u tých, ktorí hľadajú ľahšiu...

9.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Angelika Heine).

Vegánska majonéza je alternatívna verzia majonézy, ktorá neobsahuje žiadne suroviny a produkty živočíšneho pôvodu. Je čoraz obľúbenejšia u tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu tejto omáčky. Neobsahuje vajcia. Z čoho sa teda presne skladá? Zistite, aký je rozdiel medzi vegánskou a nevegánskou majonézou, aká je jej výživová hodnota a pre koho môže byť lepšou voľbou.

Vegánsku majonézu si môžete vyrobiť sami.
Foto: shutterstock/Angelika Heine

Čo je vegánska majonéza a z čoho sa vyrába?

Vegánska majonéza je výrobok, ktorý napodobňuje chuť a štruktúru tradičnej majonézy, ale neobsahuje vajcia ani iné živočíšne zložky. Namiesto vajec, ktoré v klasickej majonéze fungujú ako emulgátor (spojenie oleja a octu), sa v rastlinnej verzii často používajú iné zložky, ako napr:

  • aquafaba – tekutina, ktorá zostane po uvarení cíceru alebo inej fazule. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a škrobu funguje podobne ako vaječný bielok a vytvára krémovú, stabilnú emulziu;
  • sójové mlieko – obľúbená alternatíva vajec vo väčšine vegánskych majonéz. Sója je bohatá na bielkoviny, ktoré výrobku dodávajú správnu štruktúru a krémovitosť;
  • kukuričný alebo zemiakový škrob – v niektorých receptoch sa škrob používa na dosiahnutie hustej a stabilnej konzistencie;
  • jablčný ocot alebo citrónová šťava – pôsobí ako okysľovač, zvýrazňuje chuť a pomáha vytvárať správne pH na zachovanie majonézy;
  • horčica – kvôli chuti a stabilizácii emulzie; horčica je bežnou zložkou vegánskej majonézy a dodáva jej mierne pikantnú chuť.

Komerčné verzie vegánskej majonézy sú často založené na repkovom, slnečnicovom alebo sójovom oleji. Je potom jednoduchšie dosiahnuť podobnú štruktúru a bohatú chuť ako pri tradičnej majonéze. Treba dodať, že výrobcovia čoraz častejšie siahajú po organických zložkách bez umelých konzervačných látok, vďaka čomu je vegánska majonéza ešte zdravšou voľbou.

Aké sú rozdiely medzi vegánskou a tradičnou majonézou?

Hlavný rozdiel medzi vegánskou a klasickou majonézou je v zložení. Vegánska majonéza neobsahuje vajcia, takže je vhodná pre ľudí na rastlinnej strave a pre tých, ktorí sú alergickí na vaječné bielkoviny. Absencia živočíšnych zložiek ovplyvňuje aj výživovú hodnotu tohto výrobku. Vegánska majonéza môže mať o niečo menej kalórií ako jej tradičná obdoba, najmä ak sa pripravuje z olejov s nižším obsahom tuku. V zložení vegánskej majonézy sa často používajú zdravšie nenasýtené tuky pochádzajúce z rastlinných olejov.

Vegánska majonéza neobsahuje vajcia ani iné živočíšne produkty.
Foto: shutterstock/New Africa
  • Klasická majonéza obsahujúca vajcia je zdrojom cholesterolu, zatiaľ čo vegánska verzia je úplne bez tejto látky. To môže byť výhodou pre ľudí s vysokou hladinou tzv. zlého cholesterolu v krvi.
  • Tradičná majonéza obsahuje prírodný vitamín B12, ktorý sa v rastlinných alternatívach nenachádza.
  • Vegánska majonéza môže byť umelo obohatená o vitamíny ako B12, D alebo omega-3 kyseliny.

Výživové hodnoty vegánskej majonézy

Vegánska majonéza je zvyčajne ľahšia ako tradičná majonéza, ale stále poskytuje tuky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Zloženie sa u jednotlivých výrobcov líši, ale v lyžičke vegánskej majonézy zvyčajne nájdete:

  • kalórie: približne 40-60 kcal;
  • tuk: približne 4-6 g (najmä nenasýtené tuky);
  • sacharidy: stopové množstvo, zvyčajne okolo 1 g;
  • bielkoviny: minimálny obsah, zvyčajne menej ako 1 g.

Pozor aj na prídavné látky – niektoré verzie pripravovanej vegánskej majonézy obsahujú stabilizátory a zahusťovadlá, ako sú xantánové alebo guarové gumy, ktoré výrobku dodávajú požadovanú konzistenciu.

Pre koho je vegánska majonéza vhodná?

Vegánska majonéza je výbornou voľbou nielen pre tých, ktorí sa stravujú rastlinne, ale aj pre tých, ktorí z rôznych dôvodov hľadajú náhradu za tradičné výrobky. Vďaka absencii živočíšnych zložiek je bezpečnou voľbou pre alergikov na vajcia, ako aj pre tých, ktorí trpia intoleranciou laktózy – vegánska majonéza totiž neobsahuje vajcia ani mlieko.

Vegánska majonéza môže mať o niečo menej kalórií ako jej tradičná obdoba, najmä ak sa pripravuje z olejov s nižším obsahom tuku.
Foto: shutterstock/Nitr

Vďaka nedostatku cholesterolu je vhodná pre ľudí so srdcovimy chorobami, ktorí chcú znížiť príjem živočíšnych tukov. Okrem toho niektoré verzie vegánskej majonézy obsahujú menej kalórií a tuku, takže môžu byť lepšou voľbou pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu alebo diétu so zníženým obsahom tuku.

  • POZOR! Vegánska majonéza však nie je vhodná pre každého.
  • Osoby s intoleranciou sóje by mali byť opatrné, pretože mnohé verzie rastlinnej majonézy sú založené na sójovom mlieku.
  • Naopak, tí, ktorí potrebujú vyššie dávky vitamínu B12, by si mali uvedomiť, že štandardná vegánska majonéza tento vitamín neobsahuje, pokiaľ nie je špeciálne obohatená.

Ako si vegánsku majonézu pripravíte sami?

Domáca vegánska majonéza sa ľahko vyrába a dáva vám možnosť kontrolovať zložky, takže môžete vytvoriť zdravšiu, prírodnú verziu tejto omáčky.

Ingrediencie na vegánsku majonézu:

  • 1/2 šálky sójového mlieka (dôležité je, aby bolo nesladené a neochutené),
  • šálka rastlinného oleja (najlepšie repkového alebo slnečnicového),
  • čajová lyžička horčice,
  • 1-2 lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Postup prípravy majonézy:

  • Sójové mlieko nalejte do šálkového mixéra alebo vysokého ručného mixéra.
  • Pridajte horčicu, ocot (alebo citrónovú šťavu) a soľ.
  • Pomaly, tenkým prúdom, prilievajte olej a mixujte pri vysokých otáčkach. Po chvíli zmes začne hustnúť.
  • Pokračujte v mixovaní, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Ak je majonéza príliš riedka, pridajte ešte trochu oleja.
  • Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
  • Majonézu skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke približne týždeň.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

„Slovenský citrón“ je náš národný poklad. Prírodný liek na cukrovku a cholesterol

Zabudnuté, ale chutí lepšie ako kuracie mäso. Ako upiecť hus? Jedna chyba spôsobí, že mäso zhorkne


Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.


Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.



Odporúčame

Ideálne ovocie pre diabetikov, môžu ho jesť denne. Má nízky GI a veľa draslíka.

13.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/New Africa). Pomelo je exotické ovocie s bohatou výživovou hodnotou a nízkym obsahom kalórií. Posilňuje imunitu, pôsobí ako antioxidant…

Jeho silu poznali už Mayovia. Dnes sa opäť dostáva do obľuby mnohých ľudí

13.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Ground Picture). Po stáročia je kakao uznávané rôznymi kultúrami ako viac než len chutný nápoj. Rituálne kakao je špeciálna…

Neexistuje rýchlejší alebo jednoduchší recept na muffiny. Chutné pre každého

13.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/MarinaKo). Všetko, čo potrebujete, sú ingrediencie, ktoré určite máte doma, a tieto jednoduché muffiny sa podaria aj tým, ktorí…

Slováci ho jedia príliš málo. Nevedia, že zlepšuje imunitu, znižuje hladinu cholesterolu a umožňuje schudnúť.

13.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/gontabunta). Plná chuti v kombinácii s mimoriadnymi zdravotnými účinkami. Takto jednoducho možno opísať pokrm, ktorý bol uznaný za jeden…

Tieto výrobky poškodzujú zdravie seniorov. Čomu by ste sa mali určite vyhnúť?

13.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Bojan Milinkov). Strava seniorov si vyžaduje osobitnú starostlivosť. S pribúdajúcim vekom je naše telo náchylnejšie na negatívne účinky niektorých…

Auto Trendy

Budúcnosť môže byť elektrická. Dieselové motory majú však pred sebou ešte dlhú cestu s naftou HVO.

13.11.2024 Redakcia Auto trendy - Niektorí jedinci stále vidia budúcnosť automobilového priemyslu v tradičných palivách, ktoré nepochádzajú z ropy. Jedným zo sľubných príkladov je HVO nafta, biopalivo produkované z obnoviteľných…

Prečo nové modely Dacia Duster smerujú do servisu? Zistite teraz!

13.11.2024 Redakcia Auto trendy - Dacia má veľa dôvodov na radosť, pokiaľ ide o jej špičkové SUV. Nový Duster je na slovenskom trhu veľmi obľúbený. Teraz však čelí svojej prvej…

Mazda potvrdila príchod nového športového vozidla, ktoré by mohlo byť nástupcom RX-7

13.11.2024 Redakcia Auto trendy - Ak je niečo na Mazde jasné, tak to, že je výnimočná. Je to jedna z mála automobilových značiek, ktorá len zriedkakedy nasleduje módne trendy, a…

Chcete hybridné SUV bez kompromisov? Objavte revolučnú Suzuki Vitara 2025!

14.11.2024 Redakcia Auto trendy - Ak túžite po novom hybridnom SUV bez toho, aby vás stálo majetok, Suzuki Vitara 2025 môže byť presne tým, čo hľadáte.

Toto veľmi špeciálne Lamborghini Revuelto je venované Číne

13.11.2024 Redakcia Auto trendy - Lamborghini Revuelto Opera Unica, predstavené v Šanghaji, sa pýši červeným, oranžovým a čiernym lakovaním a úžasným interiérom. Exis

Európa v kríze: Francúzske riešenie, ktoré môže zmeniť pravidlá hry pre elektromobily!

13.11.2024 Redakcia Auto trendy - Francúzsko navrhlo riešenie chaosu na trhu s elektromobilmi, ktorý vznikol po príchode čínskych výrobcov, a vyzýva všetky krajiny EÚ, aby spojili svoje sily v tejto…

Vstupujete na článok s obsahom určeným pre osoby staršie ako 18 rokov.

Potvrdzujem že mám nad 18 rokov
Nemám nad 18 rokov