16.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/siamionau pavel).
V našej kuchyni sú zemiakové placky klasikou, ktorej len málokto odolá. Tieto zlatisté, chrumkavé pochúťky sú kvintesenciou domácej kulinárskej tradície. Pri ich príprave však často narážame na prekážku – nadmerné vstrebávanie tuku, ktoré môže celé jedlo pokaziť. Ako teda dosiahnuť dokonalosť a vychutnať si chuť placiek bez zbytočného tuku?
Foto: shutterstock/siamionau pavel
Ako pripraviť dokonalé zemiakové placky?
- Prvým krokom k úspechu je výber správnych zemiakov.
Oplatí sa vyhľadať odrody typu B, ktoré sú na tento pokrm ideálne vďaka vysokému obsahu škrobu.
- Rozhodujúce je tiež použiť staré zemiaky.
Nové zemiaky obsahujú príliš veľa vody, ktorá sťažuje smaženie.
- Pri príprave pokrmu záleží aj na druhu tuku.
Hoci mnohí z nás siahajú po rastlinnom oleji, lepšou voľbou môže byť bravčová masť, najmä preto, že dobre znáša vysoké teploty a poskytuje plackam dokonalú chrumkavosť a zlatistú farbu.
Ďalším prvkom, ktorý určuje kvalitu placiek, je teplota smaženia.
- Smaženie v dobre zohriatom tuku umožňuje rýchle uzavretie povrchu placiek, čím sa minimalizuje absorpcia oleja.
Foto: shutterstock/ElenaVah
A tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú štruktúru zemiakových placiek:
- Odstredené strúhané zemiaky sú nevyhnutnosťou.
Vďaka tomu je smaženie efektívnejšie a placky neabsorbujú prebytočný tuk.
- Pridanie lyžice liehového octu do cesta nezmení chuť pokrmu, ale zníži vstrebávanie tuku.
- Uistite sa, že olej na panvici je dostatočne horúci.
Príliš nízka teplota spôsobí, že cesto absorbuje tuk.
- Lieh pridaný do cesta môže tiež urobiť zázraky.
Podobne ako ocot, neovplyvní chuť, ale placky budú vďaka nemu menej mastné.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel si každý môže vychutnať dokonalé, chrumkavé a ľahké zemiakové placky, ktoré budú pýchou každého stola.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Alternatíva tradičnej majonézy. Zdravá pre srdce
Varíte párky týmto spôsobom? To je to najhoršie, čo môžete urobiť. Vyrobíte v nich jed
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
