Je to skutočná vitamínová bomba. V Ázii ich jedia každý deň a neochorejú.

4.2.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Kristi Blokhin).

Edamame alebo mladá sója je už po stáročia bežnou súčasťou ázijskej kuchyne, kde je cenená pre svoju chuť aj výnimočné zdravotné vlastnosti. Je bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály a získala si povesť „vitamínovej bomby“, ktorá podporuje imunitu a celkové zdravie organizmu. Vysvetlíme vám, čo všetko sa z nej dá pripraviť a prečo sa oplatí zaradiť ju do každodenného jedálnička.

Fazuľa edamame – vlastnosti a použitie

• Edamame sú mladé sójové bôby, ktoré sa zbierajú z ešte nedozretých strukov. Vďaka tomu zostávajú mäkké, majú jemnú štruktúru a zachovávajú si prirodzenú sladkosť.
• Po zbere sa zvyčajne krátko tepelne spracujú, čo nielen predlžuje ich trvanlivosť, ale aj pomáha zachovať cenné živiny.

V obchodoch sú najčastejšie k dispozícii mrazené alebo tepelne upravené za približne 6 eúr za kg, čo z nich robí ľahko dostupný a pohodlný produkt. V kuchyni sa používajú celé struky aj vylúpané jadrá, ktoré ponúkajú všestranné využitie pri príprave jedál od jednoduchých občerstvení až po sýte večere.

Edamame sa vyznačuje jemne sladkou chuťou a pevnou, mäsitou štruktúrou. V ázijskej kuchyni je táto fazuľa dôležitou súčasťou jedál, často sa podáva ako ľahký predkrm. Klasická príprava spočíva v krátkom varení v osolenej vode a podávaní s trochou morskej soli, ktorá zvýrazňuje jej prirodzenú chuť.

Mnohí šéfkuchári a domáci nadšenci experimentujú s výraznejším korením – chilli, cesnakom alebo zázvorom – aby zelenina získala trochu pikantnejší charakter. Navyše je vďaka svojej príjemnej sladkosti zdravou a chutnou alternatívou kalorických pochutín.

• Tieto fazuľky môžete variť vo vode, dusiť na panvici alebo dokonca pripravovať aj v mikrovlnnej rúre – všetko závisí od vašich preferencií a časových možností.
• Ako šalátová príloha nahrádza edamame iné rastlinné zdroje bielkovín, najmä v jedálničku tých, ktorí sa vyhýbajú mäsu.
• Vďaka svojej jemnej chuti sa výborne hodí do rôznych jedál – od rezancov s orientálnou omáčkou, cez polievky s nádychom exotiky až po moderné pokrmy, ako sú napríklad misy buddha.

Vďaka svojej všestrannosti, jednoduchej príprave a chuťovým vlastnostiam je produktom, ktorý možno ľahko zaradiť do každodenného jedálnička.

Zdravotné účinky fazule edamame

• Sójové bôby poskytujú iba 120-130 kcal na 100 gramov. Sú tak vhodné pre tých, ktorí kontrolujú aj obsah kalórií vo svojej strave.
• Okrem toho sú mladé sójové struky bohaté na kompletné bielkoviny (11 g na 100 g výrobku), ktoré potom môžu nahradiť živočíšne bielkoviny v strave vegetariánov a vegánov.
• Významný obsah vlákniny (5,2 g na 100 g výrobku) podporuje zdravie tráviaceho systému tým, že zlepšuje peristaltiku čriev a reguluje aj hladinu cukru v krvi.
• Okrem toho edamame potom poskytuje aj cenné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca a metabolické procesy v tele.

Bohatstvo vitamínov a minerálov je ďalšou dôležitou výhodou sójových bôbov.

• Sójové bôby sú zdrojom vitamínov skupiny B vrátane tiamínu (B1) a riboflavínu (B2), ktoré podporujú fungovanie nervového systému, a vitamínu K, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi.
• Prítomnosť minerálnych látok, ako sú horčík, zinok, železo, fosfor a meď, zasa prispieva k udržaniu zdravých svalov, silných kostí a účinnému fungovaniu imunitného systému. Z tohto dôvodu je edamame obzvlášť cenený ako súčasť stravy ľudí s aktívnym životným štýlom.
• Podobne ako zrelá sója, aj edamame obsahuje fytoestrogény – rastlinné látky, ktoré v tele napodobňujú pôsobenie estrogénov. Konzumácia týchto strukovín tak môže byť prospešná pre ženy v období menopauzy. Pomáha totiž zmierniť niektoré príznaky klesajúcej hladiny estrogénu.
• Okrem toho tento výrobok poskytuje fytosteroly. Tie pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu v krvi, čím sa potom stávajú užitočným prvkom pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ázijský zázrak edamame: Superpotravina, ktorá dobýja slovenské kuchyne

Toto korenie by malo byť v každej kuchyni. Spaľuje tuky a zlepšuje imunitu

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.