16.8.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/iva).
Sušenie húb sa zdá byť triviálne a každý skúsený hubár presne vie, ako túto činnosť vykonávať, aby huby vydržali dlhé roky (samozrejme, správne uskladnené). Ak si však stále lámete hlavu nad tým, ako správne sušiť huby, ponáhľame sa vám dať niekoľko tipov. Pri sušení musíte byť obzvlášť opatrní.
V poslednom čase vychádzajú nadšenci hubárčenia z lesov s plnými košíkmi a pokojne môžeme hovoriť o augustovej nádielke. Najviac húb je ako zvyčajne na severe Slovenska, ale nechýbajú ani na východe, či Záhorí. Huby nám, samozrejme, poskytujú dostatok priestoru na kulinárske výkony a my z nich pripravujeme chutné polievky a omáčky, tie menšie marinujeme a tie väčšie mrazíme alebo sušíme. Ale čo sušenie húb?
Ako sušiť huby, aby vydržali dlhé roky?
Naše babičky sušili huby navlečené na niti a zavesené nad kachľovou pecou, aby sa z nich pod vplyvom tepla odparovala voda. Tento spôsob sušenia je známy už po celé generácie, ale myslím si, že v súčasnosti ho robí málo ľudí. Ešte si pamätám, že u nás doma sa kedysi dávno sušili huby na rošte položenom nad kachľovým sporákom. Tento spôsob bol spoľahlivý, najmä keď bolo húb veľa. Dnes však má kachľový sporák len veľmi málo domácností, takže to zvládame iným spôsobom.
Jedným z najdôležitejších spotrebičov v každej domácnosti je sušička ovocia a húb. Ak ju sami nemáte, určite ju má vaša suseda alebo teta, a ak sa vám podarilo nazbierať plný košík húb, oplatí sa vám ju požičať. Avšak zatiaľ čo so sušením jabĺk, banánov alebo dokonca jahôd nie je problém a ťažko sa dá urobiť chyba, pri hubách musíte byť obzvlášť opatrní. Ako sušiť huby v sušičke, aby ste neurobili chybu? Tu je niekoľko tipov:
- Huby dôkladne očistite a nakrájajte ich na približne rovnako hrubé kúsky. Potom bude proces odparovania rovnomernejší.
- Je dobré vedieť, že stonky a klobúky sa majú sušiť oddelene alebo na rôznych poschodiach sušičky. Stonky majú zvyčajne menej vody ako klobúky, preto sa ich oplatí umiestniť na vyššie poschodia.
- Najdôležitejšie: teplota – ak urobíte chybu, huby budú na vyradenie. Huby by sa nemali sušiť pri teplote vyššej ako 60 stupňov. Ak nastavíte vyššiu teplotu, môžu sa úplne spáliť alebo zostať v strede stále vlhké, zatiaľ čo vrch vyzerá vysušený.
- Pri sušení pomocou elektrickej sušičky musíte pamätať na to, aby ste sa do húb pozerali. Ak necháte spotrebič bežať „osamote“, nič dobré sa nestane a huby (najmä tie na nižších poschodiach) jednoducho zhoria.
- Nezabudnite tiež z času na čas vymeniť poschodia, aby ste sa uistili, že sa všetky huby vysušili rovnomerne.
Ako sušiť huby bez sušičky?
Ak nemáte sušičku ovocia alebo húb, ale chcete si úrodu usušiť, nie je problém. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi. Jeden je časovo náročný a závislý od počasia – ide o sušenie na slnku. Samozrejme, nie vždy sa to podarí, ale ak to chcete vyskúšať, nezabudnite umiestniť huby na mriežku na najslnečnejšie miesto a mriežku umiestniť na vyvýšeninu, aby neprijímala prípadnú vlhkosť zo zeme. Huby často obracajte a mriežku premiestnite na miesto, kde je slnko najsilnejšie. Samozrejme, táto metóda bude fungovať len počas horúcich bezveterných dní.
Ďalším spôsobom sušenia húb bez sušiaceho roštu je sušenie v rúre. Aby ste to urobili dobre, musíte ich tiež nakrájať na rovnomerné kúsky a položiť na rošt. Rúru predhrejte na 50 až 60 stupňov pomocou funkcie termo. Sušenie v rúre by sa malo vykonávať pri pootvorených dvierkach, aby voda, ktorá sa z nich odparuje, mala únik. Inak sa huby jednoducho zaparia.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ako rýchlo rastú huby po daždi? Poradíme vám, kedy ich nazbierate najviac
Ako pestovať lesné huby v záhrade? Tu sú tri najúčinnejšie spôsoby
