29.10.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Levent Konuk).
Aké bolo tajomstvo miešania hrncov drevenou vareškou pred rokmi našich starých mám a prababičiek? Táto zdanlivo bezvýznamná činnosť bola dôležitejšia, ako by sa mohlo zdať. Vďaka nej sa dalo jednoducho predísť kulinárskej katastrofe. Prečo používať pri varení drevenú varechu?
Mlieko, polievka alebo voda ponechané bez dozoru na horáku „uniknú“ z nádoby, čo je často príčinou frustrácie. Keď tekutina vykypí, stáva sa z nej dosť neporiadok a vytvára špinu, ktorú je ťažké odstrániť. Aby ste tomu zabránili, stačí použiť jednoduchý trik, ktorý gazdinky používali pred rokmi pri každom varení.
Ako zabrániť vykypeniu polievky? Pomôže trik s drevenou varechou
Drevené varechy na miešanie vriacej vody alebo polievky sa dnes používajú oveľa menej často ako pred niekoľkými desiatkami rokov. Ich použitie je nielen na zabránenie poškriabaniu riadu kovovým príborom, ale aj na prevenciu kulinárskej katastrofy.
Naše staré mamy položili dlhú drevenú varechu na hrniec, v ktorom sa varila polievka, cestoviny, ryža a iné tekuté veci. Na čo to bolo? Ukazuje sa, že keď ju takto položíme na nádobu, tekutina nevykypí.
Čo robiť, aby obsah hrnca nevykypel?
Mohlo by sa zdať, že ide o trochu abstraktný patent – pretože ako môže kus dreva zabrániť vykypeniu? Ukazuje sa, že drevená varecha položená na okrajoch hrnca má hydrofóbne vlastnosti. Inými slovami, odpudzuje penu, ktorá vzniká pri varení.
Počas varu sa stúpajúce vzduchové bubliny dostanú do kontaktu s chladným drevom, potom prasknú a klesnú – hladina vody stúpa, ale kvapalina neunikne mimo nádoby. Vďaka tomu, keď si neskoro uvedomíme, že treba znížiť výkon horáka, môžeme zabrániť rozliatiu tekutiny na sporák.
Jednou z rovnako účinných metód, ako znížiť riziko vykypenia vody, je pred varením namastiť okraje hrnca. Maslo či olej vytvoria takzvanú „hrádzu“, vďaka ktorej nad ňu tekutina nevystúpi. Nezabúdajte však, že nádobu pri varení úplne nezakryjete pokrievkou, ale radšej ju mierne otvoríte.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Vylejte ho do umývadla. Zbavíte sa nepríjemnosti a vaša kuchyňa získa príjemnú vôňu.
Chcete ušetriť na vykurovaní? Zistite spoľahlivé spôsoby
